剁椒鱼头

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没钱的海胆很很冷
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经典菜。

剁椒鱼头的用料

胖头鱼鱼头 1个 姜 5片
蒜 1头 剁辣椒 3大勺
大葱 1/2根 盐 1/2勺
料酒 2勺 黑胡椒粉 1/6勺
黑豆豉 少量

剁椒鱼头的做法

剁椒鱼头的做法图解1

步骤1

鱼头洗净，从中劈开，撒上料酒、盐、黑胡椒粉，铺上姜片，大葱，腌30分钟。
剁椒鱼头的做法图解2

步骤2

腌鱼头时，大蒜切末，炒至出香，与剁椒、黑豆豉混合备用。
剁椒鱼头的做法图解3

步骤3

腌制好的鱼头直接入蒸锅（已烧开）蒸5分钟后取出，倒掉蒸出的水，扔掉姜片，大葱段。将混合好的剁椒扑在鱼头上，再入蒸锅蒸15分钟。
剁椒鱼头的做法图解4

步骤4

取出鱼头，撒上葱花，热油浇上。即成。

剁椒鱼头的烹饪技巧

关键在去腥。所以第一次蒸5分钟后倒掉水，扔掉姜片葱段很重要。最后一步，大葱末换成小香葱末更好。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-06-10

©本菜谱的做法由 没钱的海胆很很冷 编写，未经授权不得转载

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