风味手撕茄子

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沙小囡
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风味手撕茄子不需要油炒，上锅蒸透，撕成条，浇上蒜泥汁拌着吃，吃着少油还入味，比着那些先油炸后红烧的茄子，凉拌茄子爽口太多了！ 所以你们一定要认真看，这可能将成为你拯救你夏季胃口的救命菜！

风味手撕茄子的用料

长茄子 2个 大蒜 5瓣
香菜 适量 干辣椒（鲜小米辣） 根据个人口味
香油 5克 味极鲜酱油 30克
香醋 15克 蚝油 15克
盐 适量 鸡精 适量
白芝麻 适量

风味手撕茄子的做法

风味手撕茄子的做法图解1

步骤1

准备食材。
风味手撕茄子的做法图解2

步骤2

将长茄子洗净去头，放进盘中，开水上锅隔水蒸15分钟。
风味手撕茄子的做法图解3

步骤3

茄子蒸好后，用筷子捅一下，能轻易穿过去就行。
风味手撕茄子的做法图解4

步骤4

把茄子取出来放凉，然后用手撕成条状，这时的茄子已经蒸的烂透，很容易就撕成条。
风味手撕茄子的做法图解5

步骤5

蒜入蒂，放入蒜臼中捣成蒜泥。
风味手撕茄子的做法图解6

步骤6

香菜，干辣椒（鲜小米辣）洗净切小段备用。
风味手撕茄子的做法图解7

步骤7

然后将两勺味极鲜酱油，一勺香醋，一勺蚝油，半勺香油，一点点的盐和鸡精搅匀调味。
风味手撕茄子的做法图解8

步骤8

在调好的凉拌汁里加入干辣椒段（鲜小米辣）和蒜泥再次搅拌均匀。
风味手撕茄子的做法图解9

步骤9

在撕好的茄子丝上浇上调好的凉拌汁。
风味手撕茄子的做法图解10

步骤10

撒上香菜段。
风味手撕茄子的做法图解11

步骤11

根据个人口味加点白芝麻提香。
风味手撕茄子的做法图解12

步骤12

然后用筷子轻轻翻一下，让茄子均匀入味后装盘。
风味手撕茄子的做法图解13

步骤13

这道风味手撕茄子就完成了。这样做出来的茄子足够入味，用的油还少，不吃辣的同学不放辣椒就可以了。
风味手撕茄子的做法图解14

步骤14

成品。

风味手撕茄子的烹饪技巧

夏天吃是非常的爽口了，不管是下酒还是下饭都很合适，吃完心里也不会有特别的负担，担心长胖啊什么的，不存在！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-06-12

©本菜谱的做法由 沙小囡 编写，未经授权不得转载

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