清凉一夏——芒果双皮奶

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炎炎夏日，仿佛与太阳肩并肩 汗流不止，热到自燃 大家是不是时常感到食欲不振呢 没胃口没胃口没胃口 吃什么都没胃口 此时此刻来一份冰镇双皮奶 而且还是芒果口味的 Q弹爽滑的双皮奶 配上绵软香甜的果肉 透心凉 心飞扬 光想想都开始流口水啦

清凉一夏——芒果双皮奶的用料

全脂牛奶 400g 淡奶油 40g
炼乳 60g 蛋清 45g
细砂糖 10g 芒果 适量

清凉一夏——芒果双皮奶的做法

清凉一夏——芒果双皮奶的做法图解1

步骤1

准备好所需材料。
清凉一夏——芒果双皮奶的做法图解2

步骤2

将全脂牛奶、淡奶油、炼奶、细砂糖全部倒入奶锅，小火加热并搅拌均匀。
清凉一夏——芒果双皮奶的做法图解3

步骤3

一直煮到微微冒泡即可关火。
清凉一夏——芒果双皮奶的做法图解4

步骤4

将煮好的奶倒入准备好的4个铝箔杯中，热奶慢慢冷却，冷却的过程中，表面会结出一层奶皮。
清凉一夏——芒果双皮奶的做法图解5

步骤5

结好奶皮以后，用筷子挡住奶皮，将奶倒回锅里，将奶皮留在碗底。（留一点点奶在碗底，这样奶皮不会粘在碗底而是能浮起来。）
清凉一夏——芒果双皮奶的做法图解6

步骤6

蛋清用筷子充分打散，然后把奶倒进去，搅拌均匀。
清凉一夏——芒果双皮奶的做法图解7

步骤7

把和蛋清混合后的奶液过筛，把过筛后的奶液慢慢倒回铝箔杯里。
清凉一夏——芒果双皮奶的做法图解8

步骤8

封上铝箔纸，并往烤盘里注入沸水，液面最好可以浸泡到碗里的奶面位置。
清凉一夏——芒果双皮奶的做法图解9

步骤9

放入150℃上下火预热了10分钟的烤箱中层烘焙60分钟。
清凉一夏——芒果双皮奶的做法图解10

步骤10

出炉后，掀开铝箔纸，让双皮奶自然冷却，表面形成第二层奶皮。
清凉一夏——芒果双皮奶的做法图解11

步骤11

冷藏后食用口感更佳哦~

清凉一夏——芒果双皮奶的烹饪技巧

1.由于脂肪含量越高的牛奶，形成的奶皮就越醇厚，所以在普通的牛奶中，加入适量的淡奶油，可以增加牛奶中的脂肪含量哦~ 2.蛋清在牛奶中的比例页非常重要，蛋清太多会使双皮奶口感过硬，而且蛋腥味重。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-06-26

©本菜谱的做法由 爱焙乐铝箔包装 编写，未经授权不得转载

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