飘香小鱼饼

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吃惯了清蒸，香煎，油炸，水煮等常见的鱼类做法后，这一款鱼肉混合类美食，真的会大大的满足营养上的需求，如果家里的人对海鱼有抵触的话，特别是小朋友，不妨试试这个做法哦！

鱼饼的用料

小马鲛鱼 500克 五花肉 250克
盐 2克 糖 1大勺
小葱 1小把 生姜 5克
淀粉 3大勺 十三香粉 2克
腐乳 半块

鱼饼的做法

飘香小鱼饼的做法图解1

步骤1

小马鲛鱼洗净，处理干净
飘香小鱼饼的做法图解2

步骤2

处理干净的鱼从中间把鱼肉片切成图上所示的样子。
飘香小鱼饼的做法图解3

步骤3

带鱼肉的那片用勺子把鱼肉顺着鱼的纹理轻轻的刮下来，刮好的鱼肉放在一个汤盘里备用。记得要轻轻的刮，这样鱼肉才能保持细腻的口感。
飘香小鱼饼的做法图解4

步骤4

刮剩的鱼骨头，鱼皮以及鱼头留下备用。
飘香小鱼饼的做法图解5

步骤5

把鱼骨头，鱼头，鱼皮剁烂，越烂越好，剁好的鱼骨泥放在另一个汤盘备用。最好把鱼骨中间的鱼脊椎去除，因为这个比较难剁烂。
飘香小鱼饼的做法图解6

步骤6

五花肉剁成肉泥备用。分成两份，分别放在鱼肉泥和鱼骨泥里。
飘香小鱼饼的做法图解7

步骤7

鱼肉盘里加入所有的配料，注葱姜都要切成细末加入。
飘香小鱼饼的做法图解8

步骤8

这是鱼骨泥加入配料后的样子。
飘香小鱼饼的做法图解9

步骤9

分别用手充分揉混食材，不少于15分钟，这是鱼肉盘揉好的样子。
飘香小鱼饼的做法图解10

步骤10

这是鱼骨泥揉好的样子。
飘香小鱼饼的做法图解11

步骤11

揉好的鱼泥搓成大小适当的鱼团 ，并放在保鲜盒里放冰箱冷藏，两天内食用。
飘香小鱼饼的做法图解12

步骤12

这是搓好多鱼骨泥团，如果短时间内食用不完的可以放在冷冻层，吃之前提前取出，常温解冻即可。
飘香小鱼饼的做法图解13

步骤13

国内烧热油把鱼还搓成小鱼饼类加入锅内烧热的油中，中小火慢炸，炸至金黄即可出锅。
飘香小鱼饼的做法图解14

步骤14

飘香小鱼饼，可以下饭，可以当小零食。

鱼饼的烹饪技巧

鱼肉要轻轻的刮，这样才能保正鱼泥的细腻口感。剁骨鱼泥的时候，鱼脊椎可以去掉不用。揉鱼泥的时候时间尽量长点，越长鱼饼的嚼劲越好。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-06-29

©本菜谱的做法由 悦食小厨 编写，未经授权不得转载

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