夏日黄荤腊肉鱼

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南方的腊肉配上北方的草鱼，中原的创意菜。

腊肉鱼的用料

腊肉 适量 水 适量
草鱼 一条 胡萝卜 1根
青椒 2根 香菇 5个
西红柿 1个 香菜 少许
朝天椒 8个 花椒 若干
大料 2颗 葱姜蒜 适量
生抽 适量 料酒 适量

腊肉鱼的做法

夏日黄荤腊肉鱼的做法图解1

步骤1

草鱼去内脏处理干净，切成段，用料酒、花椒、葱段腌制半小时。
夏日黄荤腊肉鱼的做法图解2

步骤2

准备蔬菜食材。葱段、香菜段、朝天椒段、香菇片、大蒜。
夏日黄荤腊肉鱼的做法图解3

步骤3

腊肉清洗，煮半熟，切片。一条鱼，用一两腊肉足够。
夏日黄荤腊肉鱼的做法图解4

步骤4

不用放油，小火煎熟腊肉到透明、微黄，盛出来。
夏日黄荤腊肉鱼的做法图解5

步骤5

煎成如图样子。油留下。
夏日黄荤腊肉鱼的做法图解6

步骤6

用腊肉的油，再加入少许植物油，煎制腌好的鱼。
夏日黄荤腊肉鱼的做法图解7

步骤7

过程中加入料酒，煎制成型、焦黄。盛出。
夏日黄荤腊肉鱼的做法图解8

步骤8

将蔬菜下锅(除了西红柿、青椒、香菜)，翻炒至七成熟。
夏日黄荤腊肉鱼的做法图解9

步骤9

加入煎好的鱼段，加入清水，没过鱼(注意不要用力翻动，以防鱼肉散掉)。大火烧开，转小火，放入生抽等调料，煮十分钟左右。
夏日黄荤腊肉鱼的做法图解10

步骤10

出锅前加入青椒、西红柿、香菜，煮一分钟即可。
夏日黄荤腊肉鱼的做法图解11

步骤11

稍微收汁。
夏日黄荤腊肉鱼的做法图解12

步骤12

基本成型，先盛出部分鱼汤，供饮用。
夏日黄荤腊肉鱼的做法图解13

步骤13

用深碗盛出，上桌！有鱼汤、有鱼肉、有蔬菜、有腊肉。还有空调和烈日，开吃吧！

腊肉鱼的烹饪技巧

1、注意煎鱼和炖鱼时，不要太用力。 2、盐后放，防止鱼肉过早脱水。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-07-02

©本菜谱的做法由 樱桃夹子 编写，未经授权不得转载

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