麻婆豆腐

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绵羊小静
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麻婆豆腐的用料

豆腐 一块 绞肉 一小块
豆瓣酱 一勺 小葱 一根
姜 一块 蒜 6粒
花椒 少许 玉米淀粉 3茶匙
盐 少许 料酒 适量

麻婆豆腐的做法

麻婆豆腐的做法图解1

步骤1

准备好所需的一切应用之物（绞肉里加入适量的盐、料酒，抓匀，腌制5分钟左右）
麻婆豆腐的做法图解2

步骤2

豆腐切小块儿，冷水下锅，记得锅里适量的放些盐。待烧开后，捞出豆腐备用（过水是为了去除豆腥，加盐是为了事后翻炒时不容易破碎）
麻婆豆腐的做法图解3

步骤3

将炒制好的肉末和过过水的豆腐放在一边备用
麻婆豆腐的做法图解4

步骤4

锅里倒油，放入花椒和干辣椒。炒制出香味后可捞出扔掉（花椒麻嘴，提早捞出，吃饭时就不怕吃到花椒粒）
麻婆豆腐的做法图解5

步骤5

放入事先切好的生姜末，葱花，蒜末炒制出香味
麻婆豆腐的做法图解6

步骤6

再加入一勺豆瓣酱，炒制出味，放入肉末再一起翻炒。（炒制豆瓣酱时不要用大火，中小火即可，火大了会糊锅）
麻婆豆腐的做法图解7

步骤7

接着放入之前准备好的豆腐，翻炒。
麻婆豆腐的做法图解8

步骤8

待豆腐上都挂上酱料后，最后倒入淀粉水，关火，翻炒均匀即可。（其实就是顺着一个方向，用铲子兜底轻轻推）
麻婆豆腐的做法图解9

步骤9

装盘，再撒上点葱花。完工

麻婆豆腐的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-07-04

©本菜谱的做法由 绵羊小静 编写，未经授权不得转载

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