小鸭炖蘑菇

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人鱼大玩子

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适合老小的一道菜

小鸭炖蘑菇的用料

鸭子一只	蘑菇适量
油适量	盐适量
酱油适量	味精适量
料酒适量	蚝油适量
糖少量	辣椒粉适量

小鸭炖蘑菇的做法

步骤1

鸭肉剁成块焯水，撇去浮沫，水开一两分钟沥干水备用

步骤2

干蘑菇泡发备用（蘑菇可换成其他喜欢的食材，我这次还加了一点干笋）

步骤3

锅不放油烧红，将焯过水的鸭肉翻炒水汽蒸发有稍许香气出锅（炒至微微焦黄最好）

步骤4

倒入适量油再将鸭肉炸一下，倒入蘑菇一起翻炒，加水没过鸭肉即可，将调料全部加入煮开（喜欢喝汤的朋友多加点水也无妨，那调味的用量自己把控即可，不吃辣的可以免放辣椒）

步骤5

倒入电高压锅压40-60分钟（这里选用电高压锅是因为水份不怎么会流失，加的水量好控制，时间也好把握，明火煮的高压锅加水量需要增加，不过味道应该比电的要香，各有优点吧，按照自己的习惯来就好）

步骤6

到点出锅撒上葱花

步骤7

早上下碗面当码子配上剁椒也算绝味，哈哈

小鸭炖蘑菇的烹饪技巧

不需要香辛料通过焯，炒、炸去除食材的腥膻味，保持食材的原汁原味，好吃不上火，尤其适合老人和小孩。这个菜主食材可换成五花肉，牛腩等等，只是比如牛腩比较肥的话炒干水汽之后放少许油或者不放，配菜换成土豆、芸豆、洋葱（关火后把切块的洋葱放进去焖一下即可，不用开火煮）等等，这些配菜可减轻一些油腻感。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-07-06

©本菜谱的做法由人鱼大玩子编写，未经授权不得转载

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