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蛋糕的做法
步骤1
杏仁海绵饼干 准备好食材鸡蛋一枚、细砂糖30g、杏仁粉15g、低筋面粉20。
步骤2
杏仁粉15g、低筋面粉20g混合过筛。
步骤3
蛋黄蛋白分开
步骤4
蛋清一枚分两次加入细砂糖20g打至硬性发泡。提起打蛋器留下直立的尖角状态。
步骤5
蛋黄一枚加细砂糖10g打散，加入蛋白霜内翻拌均匀。
步骤6
倒入蛋白霜内翻拌均匀
步骤7
加入过筛好的粉类
步骤8
切半翻拌均匀。
步骤9
倒入22*17规格的模具内，入预热好的烤箱进行烘烤。 190度上下火中层，烘烤8～9分钟。
步骤10
清新草莓慕斯 准备好食材：草莓果酱50g、柠檬汁10ml、吉利丁片3.5g、淡奶油60ml。
步骤11
淡奶油60ml打至八分发
步骤12
草莓果酱50g、柠檬汁10ml煮沸 加入沥干水分泡发的吉利丁片， 搅拌均匀至吉利丁片融化
步骤13
加入淡奶油混拌均匀
步骤14
慕斯糊倒入15*10的模具内，送入冰箱冷藏定型。
步骤15
法式草莓夹馅 准备好食材：草莓果酱100ml、吉利丁片3g。
步骤16
草莓果酱100ml煮沸，加入沥干水分泡发的吉利丁片，搅拌均匀至吉利丁片融化。
步骤17
法式草莓夹馅倒入慕斯模具内，送入冰箱冷藏。
步骤18
白兰地波美酒糖液 准备好食材：白兰地樱桃酒15ml、18度波美糖浆20ml。 将樱桃白兰地15ml、18度波美糖浆20ml混拌均匀。
步骤19
柠檬奶油酸奶慕斯 准备好食材：酸奶50ml、细砂糖10g、柠檬皮擦丝1/3个、吉利丁片3.5g、淡奶油70ml、草莓果肉粒60g。
步骤20
酸奶50ml、细砂糖10g搅拌均匀
步骤21
吉利丁3.5g泡发沥干水分隔水融化，吉利丁液加入酸奶内搅拌均匀
步骤22
加入柠檬皮削1/3拌均匀。
步骤23
淡奶油70ml打至7分发
步骤24
分两次加入拌均匀。
步骤25
杏仁海绵饼干切割成两块模具大小，表面刷一层波白兰地美糖浆，将饼干胚码入模具内，在刷一层白兰地波美糖浆。
步骤26
慕斯倒入模具内，放入草莓果肉
步骤27
用慕斯填平，码入刷好酒糖液的杏仁海绵饼干，冷藏定型凝固。
步骤28
表面装饰：镜面果胶、草莓果酱、开心果碎、蓝莓、草莓、九层塔叶。 表面涂抹镜面果胶，草莓果酱
步骤29
吹风机呼呼一周，慢慢脱模
步骤30
刀加热后切成条形，装饰点缀即可食用。
步骤31
草莓、蓝莓、九层塔叶… 好吃的法式草莓蛋糕就做好了。蛋糕的烹饪技巧
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2018-07-08
©本菜谱的做法由 四月微雨 编写，未经授权不得转载
四月微雨
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