西班牙海鲜饭

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鱼小厨

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作为西班牙菜肴中的惊叹号，西班牙海鲜饭连锅上桌后的撩人香气、金黄的米饭、红色的甜椒和丰富的海鲜，总能叫人感官骚动，味蕾大开。一勺入口，味觉丰富，正如西班牙人的个性般热情洋溢。刚出锅的海鲜饭，口感与亚洲的米饭截然不同，粒粒分明，十分有嚼劲，锅底部分还有脆脆焦香的锅巴。米饭中藏红花的香气，蔬菜的芳香，白葡萄酒的微酸，以及肉类和海鲜的鲜美，都让人欲罢不能。

西班牙海鲜饭的用料

西班牙米 200g	黑虎虾 8只
阿根廷鱿鱼 50g	文蛤 50g
青口 8只	青红椒适量
枝番茄适量	洋葱适量
红葱适量	柠檬 1个
paprika红椒粉适量	藏红花 4-5粒
白葡萄酒适量	鸡汤 600g
百里香适量	黑胡椒适量

西班牙海鲜饭的做法

步骤1

蔬菜切丁，海鲜处理干净，鸡腿肉切块

步骤2

黄油炝锅，将红葱碎、蒜泥、百里香煸香，将贝类倒入锅中，喷入白葡萄酒，加盖焖至开口。取汤汁与鸡汤一起备用

步骤3

橄榄油把虾煎上色，鱿鱼圈煎熟，适当调味，不洗锅

步骤4

洋葱、青红椒、番茄、欧芹末煸掉水分，加入鸡腿肉，加入一小块黄油，再加入bomba米翻炒均匀（视锅的大小，尽量米稍有厚度的平铺于锅底，不要贪多）

步骤5

加入葡萄酒、藏红花、paprika，烧至无酒精味，倒入高汤。

步骤6

中小火煮约20分钟。

步骤7

待汤汁快收时，将海鲜码在饭上。盖上锅盖，小火焖2-4分钟至海鲜熟透即可。

步骤8

出锅，用欧芹装饰，放上转切好的柠檬。

西班牙海鲜饭的烹饪技巧

1、虾、鱿鱼圈，煎至七分熟即可。 2、烹饪过程中无需洗锅，保留海鲜的香气。 3、大米的用量：视锅的大小而定，尽量米稍有厚度的平铺于锅底，不要贪多。在制作过程中，鱼小厨用了200g大米，可供6人食用。 4、高汤的用量：与大米的比例为3:1
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创建时间:2018-07-11

©本菜谱的做法由鱼小厨编写，未经授权不得转载

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