椒盐软炸虾——教你炸出挂浆饱满的软炸虾

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然儿小食光
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软炸虾仁是我家小朋友们很喜欢的一道菜，酥脆的外皮包裹着鲜嫩的虾仁，一口一个停不下来的节奏哈哈……

椒盐炸虾的用料

盐田虾仁 150克 盐 适量
白胡椒粉 一小撮 全蛋液 50克
玉米淀粉 50克 玉米油 30克
黄酒 2克 椒盐 适量

椒盐炸虾的做法

椒盐软炸虾——教你炸出挂浆饱满的软炸虾的做法图解1

步骤1

很荣幸得到盐田虾的试用，虾仁很新鲜，一样是冷冻的但不像其他市面上出售的虾仁裹着厚厚的冰，虾线也都去除了，很干净，品质很好。
椒盐软炸虾——教你炸出挂浆饱满的软炸虾的做法图解2

步骤2

虾仁解冻后冲洗一下，开虾背。
椒盐软炸虾——教你炸出挂浆饱满的软炸虾的做法图解3

步骤3

加入盐和白胡椒粉将虾仁抓匀后备用。
椒盐软炸虾——教你炸出挂浆饱满的软炸虾的做法图解4

步骤4

蛋液加入玉米淀粉顺一个方向搅拌，搅拌到提起来滴落的面糊长时间不会消失，这个过程有些长，要有耐心哦。友情提醒有蛋抽的一定要用蛋抽，用筷子会搅到你怀疑人生哈哈……（这一步是关键，一定要照做）
椒盐软炸虾——教你炸出挂浆饱满的软炸虾的做法图解5

步骤5

加入黄酒搅拌均匀，30克的油分两次加入面糊，每次搅拌均匀后再加入，还是要顺着一个方向搅拌。
椒盐软炸虾——教你炸出挂浆饱满的软炸虾的做法图解6

步骤6

最后搅拌好的面糊状态
椒盐软炸虾——教你炸出挂浆饱满的软炸虾的做法图解7

步骤7

将腌制好的虾仁倒入面糊里拌均匀。
椒盐软炸虾——教你炸出挂浆饱满的软炸虾的做法图解8

步骤8

锅里倒入适量的油，油温热到150度左右用筷子将挂上糊的虾仁放进锅里，开炸第一遍。
椒盐软炸虾——教你炸出挂浆饱满的软炸虾的做法图解9

步骤9

炸到嫩黄色捞出来，稍微冷却一下。
椒盐软炸虾——教你炸出挂浆饱满的软炸虾的做法图解10

步骤10

再次将油升温，油温比第一次的温度高一些，大概190度左右，放入虾仁炸到金黄色捞出，注意不要炸过了，上色重不好看啦。
椒盐软炸虾——教你炸出挂浆饱满的软炸虾的做法图解11

步骤11

用漏勺捞出虾仁滤去多余的油。
椒盐软炸虾——教你炸出挂浆饱满的软炸虾的做法图解12

步骤12

酥脆香嫩的软炸虾做好啦。
椒盐软炸虾——教你炸出挂浆饱满的软炸虾的做法图解13

步骤13

装盘撒上椒盐，也可以直接沾番茄酱来吃，也很美味。

椒盐炸虾的烹饪技巧

挂浆的面糊制作有些费力，一定要按步骤操作，当你看到炸出的成品时会觉得很赞哦，
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-07-12

©本菜谱的做法由 然儿小食光 编写，未经授权不得转载

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