牛肉香辣酱

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作为一四川人，没有辣椒酱杂活下去

蝶豆花玛德琳的用料

豆豉 100g 牛肉 800g
蒜泥 400g 五香粉 15g
白芝麻 20g 料酒 5g
盐 适量 白糖 10g
菜籽油 1500g 二荆条️ 1500g
新鲜花椒 250g

蝶豆花玛德琳的做法

牛肉香辣酱的做法图解1

步骤1

准备食材 我们这边的菜市场在辣椒上市的季节会有很多人钱做豆瓣，所以买了三斤辣椒和接近一斤剥好的蒜直接到做豆瓣的地方混合一起打碎。（️一定要用二荆条，如果嫌不够劲爆可以加半斤小米辣）
牛肉香辣酱的做法图解2

步骤2

我用的这种蒜
牛肉香辣酱的做法图解3

步骤3

牛肉加姜葱料酒过水切小丁
牛肉香辣酱的做法图解4

步骤4

我用的是新鲜上市刚榨好的黄菜油，烧到表面泡沫消失关火，等油凉一下下辣椒
牛肉香辣酱的做法图解5

步骤5

刚下去的辣椒颜色还很红
牛肉香辣酱的做法图解6

步骤6

翻炒一会儿加入新鲜的花椒
牛肉香辣酱的做法图解7

步骤7

翻炒半个小时加入切细的豆豉、五香粉、盐，和一些冰糖
牛肉香辣酱的做法图解8

步骤8

用了半袋
牛肉香辣酱的做法图解9

步骤9

这是一个体力活儿，大概翻炒接近两个小时最后撒上芝麻就OK
牛肉香辣酱的做法图解10

步骤10

炒到最后的颜色
牛肉香辣酱的做法图解11

步骤11

看得见的牛肉粒，无论下饭、夹馒头、直接拌面、还是炒海鲜都好吃得要爆

蝶豆花玛德琳的烹饪技巧

这个很简单，但是食材很讲究
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-07-16

©本菜谱的做法由 柠檬家厨娘 编写，未经授权不得转载

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