营养家常菜牛柳杏鲍菇，你值得拥有！

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嫩滑牛柳，脆爽杏鲍菇，一道吃过，就会爱上的家常菜~关注《微体兔》公众号，每天一个原创视频食谱~

牛柳杏鲍菇的用料

杏鲍菇 60g 牛里脊 100g
红椒 50g 青椒 50g
干辣椒 2个 葱 1根
姜 5g 蒜 3瓣
蚝油 5g 老抽 1g
料酒 2g 盐 1g
糖 3g 味精 2g
水 （调味） 20g 水（浸泡） 300g
水淀粉 3g 食用碱 2g
油 8g

牛柳杏鲍菇的做法

营养家常菜牛柳杏鲍菇，你值得拥有！的做法图解1

步骤1

将牛里脊先逆着纹路切片再改刀切条。
营养家常菜牛柳杏鲍菇，你值得拥有！的做法图解2

步骤2

水中加入食用碱2g，将牛里脊条浸泡30分钟软嫩肉质。
营养家常菜牛柳杏鲍菇，你值得拥有！的做法图解3

步骤3

红椒改刀切条，青椒改刀切条，杏鲍菇对半切开后改刀、 蒜切片，姜切片，葱切段，干辣椒切段以备用。
营养家常菜牛柳杏鲍菇，你值得拥有！的做法图解4

步骤4

锅内倒油，待油温升至4成约120℃时放入杏鲍菇、牛肉轻轻拨散，再倒入青红椒滑油1分钟捞出。
营养家常菜牛柳杏鲍菇，你值得拥有！的做法图解5

步骤5

热锅冷油，煸香葱姜蒜和干辣椒、用蚝油5g、料酒2g、老抽1g，盐1g、糖3g、味精2g调味，加水20g后倒入牛肉、青红椒、杏鲍菇翻炒均匀。
营养家常菜牛柳杏鲍菇，你值得拥有！的做法图解6

步骤6

起锅前淋入水淀粉3g勾芡。

牛柳杏鲍菇的烹饪技巧

1、切牛肉时，逆着牛肉的肌肉纹理切，炒时更容易烂熟。 2、红椒青椒滑油时间不宜过长，这样能保持爽脆口感，不会软烂。 本食谱内容及图片均为微体兔所有，未经允许不得转载食谱内容。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-07-17

©本菜谱的做法由 微体兔 编写，未经授权不得转载

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