天使蛋糕卷（消耗蛋白方法之一）

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做冰淇淋、桃酥、曲奇等經常会剩余很多蛋白，之前發了個蛋白霜糖消耗蛋白的方法，但此方消耗蛋白过少，于是嘗試用純蛋白做蛋糕卷試試，沒想到很成功，分享給大家

蛋糕卷的用料

蛋白 165—185g 低筋面粉 50g
细砂糖 50g 牛奶 80g
玉米油 40g 奶粉 30g
檸檬汁 幾滴 香草精 幾滴

蛋糕卷的做法

天使蛋糕卷（消耗蛋白方法之一）的做法图解1

步骤1

食材合集，蛋白量不得少于165g，切記！先將蛋白在冰箱冷凍15分鐘
天使蛋糕卷（消耗蛋白方法之一）的做法图解2

步骤2

將牛奶、玉米油倒入盆中，加入幾滴香草精搅打均勻，看不到上面漂浮的油星即可。此圖為剛倒入盆中狀态
天使蛋糕卷（消耗蛋白方法之一）的做法图解3

步骤3

此圖為攪打均勻狀態
天使蛋糕卷（消耗蛋白方法之一）的做法图解4

步骤4

將低筋麵粉和奶粉(我用的安佳）過篩篩入攪打均勻的上步混合液体中
天使蛋糕卷（消耗蛋白方法之一）的做法图解5

步骤5

攪拌至無干粉順滑狀態备用
天使蛋糕卷（消耗蛋白方法之一）的做法图解6

步骤6

將烤箱上下火170度預熱10分鐘。將冷凍15分鐘的蛋白從冰箱中取出，滴入幾滴檸檬汁打至粗泡，分三次加入細砂糖
天使蛋糕卷（消耗蛋白方法之一）的做法图解7

步骤7

打到湿性發泡
天使蛋糕卷（消耗蛋白方法之一）的做法图解8

步骤8

取三分之一打好的蛋白和第五步的面糊混合，釆用切拌方式拌勻，加入第二次蛋白切拌均勻后倒回剩餘的蛋白中继續混合均勻
天使蛋糕卷（消耗蛋白方法之一）的做法图解9

步骤9

混合均勻后如图
天使蛋糕卷（消耗蛋白方法之一）的做法图解10

步骤10

將混合好的面糊倒入輔好油紙的28x28方盤中，抹平，震出大氣泡。我一般直接前后左右晃晃就平了，如果你晃不動，說明你蛋白打過了。
天使蛋糕卷（消耗蛋白方法之一）的做法图解11

步骤11

放入預熱好的烤箱170度烘烤22分鐘。請根據自己的烤箱灵活調整溫度和時間，我的溫度時間僅供參考
天使蛋糕卷（消耗蛋白方法之一）的做法图解12

步骤12

烘烤完成
天使蛋糕卷（消耗蛋白方法之一）的做法图解13

步骤13

稍凉后抹自制卡仕達香草醬，撒上肉松
天使蛋糕卷（消耗蛋白方法之一）的做法图解14

步骤14

卷起，放入冰箱冷藏
天使蛋糕卷（消耗蛋白方法之一）的做法图解15

步骤15

這是第一次做的奶油抹茶餡，溫度太高，打好的奶油餡化掉了
天使蛋糕卷（消耗蛋白方法之一）的做法图解16

步骤16

這次的卷卷，美味不長肉

蛋糕卷的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-07-17

©本菜谱的做法由 幸福餅 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 蛋糕卷 蛋糕 烘焙 甜

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