水煮鱼片

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回想起当初在西安翻译东三食堂吃的水煮鱼就流口水，借食堂的锅直接端回寝室，大家围在一起吃，用勺子吸溜吸溜喝着汤，那种日子真是太怀念了，这次在家自己来试试。

水煮鱼片的用料

草鱼 芹菜
豆芽 豆腐皮
豆瓣酱 干辣椒段
花椒 八角
草果 料酒
酱油 盐
糖 黑胡椒
白胡椒粉 淀粉
香菜 大葱
蒜 姜

水煮鱼片的做法

水煮鱼片的做法图解1

步骤1

鱼切片，我刀功不行，片切的像块，哈哈 用料酒，盐，黑胡椒，生姜，蒜片，淀粉腌制。
水煮鱼片的做法图解2

步骤2

配菜，想吃什么菜都可以，之后我还吃过，莲菜，土豆，木耳，海带，香菇，喜欢什么准备什么。
水煮鱼片的做法图解3

步骤3

热锅凉油放花椒，八角，草果。
水煮鱼片的做法图解4

步骤4

放入冰糖融化，小火。
水煮鱼片的做法图解5

步骤5

放郫县豆瓣酱炒一会。
水煮鱼片的做法图解6

步骤6

加水，倒少量料酒，白胡椒，盐。煮开
水煮鱼片的做法图解7

步骤7

把菜按照是否容易煮熟的顺序放进去。
水煮鱼片的做法图解8

步骤8

捞出来放盆地，垫底。
水煮鱼片的做法图解9

步骤9

先放鱼骨，大块，快煮熟时放薄片。
水煮鱼片的做法图解10

步骤10

连鱼带汤倒盆里放好，上面可以撒葱花，蒜末，香菜末，干辣椒段，辣椒面，油泼。
水煮鱼片的做法图解11

步骤11

听着油泼在配料上发出滋啦滋啦的声音，闻着空气中散发的辣椒香，食欲大增，撇开油喝一口汤，满满的回忆。

水煮鱼片的烹饪技巧

化冰糖小火，小心糊，会苦。 有的鱼厂师傅给切片，大家可以问问。 鱼容易熟，要分顺序放，要不然出来都烂掉了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-07-17

©本菜谱的做法由 木XX木大小姐 编写，未经授权不得转载
分类： 午餐 锅具 炒锅 海鲜 煮

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