【宝宝辅食】戚风纸杯蛋糕

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戚风蛋糕，是通过打发蛋白制作的蛋糕，也是目前人气最高的蛋糕。戚风蛋糕虽然美味可口，但制作成功并不容易，用纸杯蛋糕烤制，成功率会大大提高，戚风蛋糕烤制后有一定的回缩是正常的！ 吃过戚风蛋糕的，都是众口一词的好评，“像冰激凌一样”、“从没吃过如此柔软的蛋糕”，平时宝宝玩累的时候，送一个小戚风蛋糕，宝宝一定会喜爱的。 辅食分享V❤：472812817

戚风纸杯蛋糕的用料

鸡蛋 4个 低筋面粉 35 g
细砂糖 50 g（加入蛋白） 细砂糖 30 g（加入蛋黄）
色拉油 30 g 牛奶 30 g

戚风纸杯蛋糕的做法

【宝宝辅食】戚风纸杯蛋糕的做法图解1

步骤1

准备食材：鸡蛋 4个、低筋面粉 35 g、细砂糖 50 g（加入蛋白）、细砂糖 30 g（加入蛋黄）、色拉油 30 g、牛奶 30 g
【宝宝辅食】戚风纸杯蛋糕的做法图解2

步骤2

分离蛋白和蛋黄 要保证盛蛋白的碗里无水无油
【宝宝辅食】戚风纸杯蛋糕的做法图解3

步骤3

蛋黄中加入30 g细砂糖 拌匀
【宝宝辅食】戚风纸杯蛋糕的做法图解4

步骤4

再加入牛奶和色拉油拌匀
【宝宝辅食】戚风纸杯蛋糕的做法图解5

步骤5

筛入低筋面粉
【宝宝辅食】戚风纸杯蛋糕的做法图解6

步骤6

拌成均匀的面糊
【宝宝辅食】戚风纸杯蛋糕的做法图解7

步骤7

接下来开始打发蛋白，用打蛋器把蛋白打发至呈鱼眼泡泡的时候，加入1/3的细砂糖，再继续搅打，到蛋白比较浓稠，加入1/3的汤，继续搅打一会，表面出现纹路的时候，加入剩下的1/3糖。
【宝宝辅食】戚风纸杯蛋糕的做法图解8

步骤8

打发至可以拉出弯弯尖角的湿性发泡的状态。 做这款蛋糕，蛋白只需要打发到湿性发泡，可以让蛋糕的口感更加绵软
【宝宝辅食】戚风纸杯蛋糕的做法图解9

步骤9

取1/3的蛋白到蛋黄面糊中，用硅胶刮刀轻轻拌匀
【宝宝辅食】戚风纸杯蛋糕的做法图解10

步骤10

再把拌匀的面糊重新倒回蛋白中，继续翻拌均匀 应该采用从底部往上翻拌的手法，不要打圈搅拌，否则会造成打发好的蛋白消泡，也会使蛋糕面糊变稀。拌好的面糊应该呈现浓稠、细腻、均匀的状态。
【宝宝辅食】戚风纸杯蛋糕的做法图解11

步骤11

面糊装入纸杯中，6分满即可，同时烤箱180度预热
【宝宝辅食】戚风纸杯蛋糕的做法图解12

步骤12

放入预热好的烤箱，180度上下火，15分钟左右即可
【宝宝辅食】戚风纸杯蛋糕的做法图解13

步骤13

纸杯戚风蛋糕 get ✔，满足宝宝的胃，美翻你的心~
【宝宝辅食】戚风纸杯蛋糕的做法图解14

步骤14

纸杯戚风蛋糕 get ✔，满足宝宝的胃，美翻你的心~
【宝宝辅食】戚风纸杯蛋糕的做法图解15

步骤15

纸杯戚风蛋糕 get ✔，满足宝宝的胃，美翻你的心~

戚风纸杯蛋糕的烹饪技巧

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创建时间:2018-07-18

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