紫米薯丸糖水

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紫米的米

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听说没有糖水的夏天是不完整的尤其是在酷热的夏季一碗清凉冰爽又软糯的糖水下肚不仅能灭掉一身的火气还让人心情格外舒爽~ 微微的甜度加上午后的阳光，一丝温馨再加上一丝幸福，一份紫米薯丸糖水带来的就是这种感觉吧。

紫米薯丸糖水的用料

美微紫米 100g	番薯 500g
木薯粉 300g	砂糖/冰糖/糖粉适量

紫米薯丸糖水的做法

步骤1

准备食材

步骤2

番薯洗净削皮切块隔水蒸熟，美微紫米轻轻过水两遍，倒入锅内加水煮成粥（想要稀一点的可以适当再多加些水）。

步骤3

冰糖/砂糖用小锅加水熬煮成糖浆（糖粉省略此步骤）

步骤4

把蒸熟后的番薯压成泥状，压泥器可在网上买到

步骤5

留下50g木薯粉作备用，剩余的分两次倒入番薯泥中，添加适量的糖浆/糖粉一起搅拌均匀，第一次要在完全没干粉的状态下才加入第二次粉，感觉湿可以再加少许木薯粉，如果有些干可以边揉边加一点点糖浆，记得分次加，别一次加太多。直至最后揉搓成团，面团不沾手有弹性即可。

步骤6

撒些木薯粉在泥硅胶揉面垫/砧板上，取适量面团搓成细条状，然后切成一小段一小段装盘，并撒上些许木薯粉防粘。

步骤7

煮开一锅水，放入切好的薯丸，用勺轻轻拨散开。水再次沸腾，薯丸都浮在水面了再煮一分钟，捞出。捞出的薯丸要立马放入冰水中，直到薯丸完全凉透，这样薯丸的口感会更Q弹。

步骤8

取一小碗，盛入美微紫米粥和薯丸，美味又健康的紫米薯丸糖水就做好啦。如果薯丸不够甜，可在粥里放适量的糖，根据个人喜好浇上椰浆、蜂蜜等，还可以放入冰箱冷藏一会儿，感受不一样的风味。

步骤9

成品展示（本制作方法转载于【微丰农业】公众号）

步骤10

成品展示（本制作方法转载于【微丰农业】公众号）

紫米薯丸糖水的烹饪技巧

熬粥笔记　　1、由于美微紫米是糙米，有层种皮比较硬，要先煮一次，然后熄火让米粒胀开再煮，才会软烂并产生黏性。　　2、当米粒变软后一定要不停搅拌，才不会粘锅焦底。食疗功效美微紫米：健脾胃，增强体质，缓解尿频，它还有养颜的功效。番薯：养胃、顺气、化瘀、清热，还能促进胃肠道的蠕动，有效促进代谢废物的排泄和营养物质的吸收及利用。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-07-23

©本菜谱的做法由紫米的米编写，未经授权不得转载

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