椰子油木糖醇戚风蛋糕

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没有生日蛋糕的生日是不完整的，那如果家里有不能吃糖的长辈，那我们就动手做一款不含糖的木糖醇蛋糕吧。 奶油也可以用木糖醇打发装饰哦，比例是奶油：木糖醇=10:1

戚风蛋糕的用料

低筋面粉 140g 鸡蛋 6个（约330g）
木糖醇 90克 牛奶 110g
椰子油 85g 柠檬汁 数滴

戚风蛋糕的做法

椰子油木糖醇戚风蛋糕的做法图解1

步骤1

准备材料。柠檬在边上忘记拿过来拍照了。
椰子油木糖醇戚风蛋糕的做法图解2

步骤2

分离鸡蛋，蛋清放一个无水无油的打蛋盆里， 蛋黄放入另外一个打蛋盆。
椰子油木糖醇戚风蛋糕的做法图解3

步骤3

蛋黄盆里加入85克椰子油和110ml的纯牛奶，用手动打蛋器混合均匀，并持续搅拌至乳化状态，如下图。
椰子油木糖醇戚风蛋糕的做法图解4

步骤4

混合好的蛋黄，椰子油和牛奶糊。
椰子油木糖醇戚风蛋糕的做法图解5

步骤5

然后筛入140克的低筋面粉。我觉得一次筛入太多，所以这一步我是分两次筛入的。然后用刮刀或者刚刚用的手动打蛋器混合均匀 ，不要画圈搅拌。
椰子油木糖醇戚风蛋糕的做法图解6

步骤6

混合好的蛋黄糊状态。 蛋黄糊做好，打发蛋白之前把烤箱预热上，150度。预热时比实际烘烤温度略高。
椰子油木糖醇戚风蛋糕的做法图解7

步骤7

然后拿出蛋清打发。这一步把木糖醇分三次加入，第一次 先打发至鱼眼泡加入柠檬汁和第一份木糖醇。
椰子油木糖醇戚风蛋糕的做法图解8

步骤8

第二份木糖醇在打发到蛋清细腻的时候加进去。
椰子油木糖醇戚风蛋糕的做法图解9

步骤9

第三份在蛋清出现纹路的时候加。
椰子油木糖醇戚风蛋糕的做法图解10

步骤10

做戚风蛋糕的蛋清要打发至上图这种程度哦
椰子油木糖醇戚风蛋糕的做法图解11

步骤11

取出三分之一打发好的蛋清混入蛋黄糊，J字形拌匀
椰子油木糖醇戚风蛋糕的做法图解12

步骤12

再将上一步全部倒入剩余的蛋白里面，继续J字形拌匀。
椰子油木糖醇戚风蛋糕的做法图解13

步骤13

混合好的样子
椰子油木糖醇戚风蛋糕的做法图解14

步骤14

混合好倒入模具 ，用刮刀抹平一下。轻震几下送进烤箱。我这个配方是八寸加高模具的哦。
椰子油木糖醇戚风蛋糕的做法图解15

步骤15

放入烤箱中下层，55分钟。如果是六寸或者其他尺寸，适量调整时间哦。
椰子油木糖醇戚风蛋糕的做法图解16

步骤16

出炉在30cm左右高的灶台上自由落体震一下，立即倒扣在晾网上。
椰子油木糖醇戚风蛋糕的做法图解17

步骤17

脱模没做好。但是侧面看得出没有缩腰哦
椰子油木糖醇戚风蛋糕的做法图解18

步骤18

这个加高的模具是为了明天做裸蛋糕多一些备用。
椰子油木糖醇戚风蛋糕的做法图解19

步骤19

切面

戚风蛋糕的烹饪技巧

1.这个戚风的诞生是因为家里有糖尿病人，所以油和糖是根据实际情况做了修改的，椰子油真的很好用。 2.看清楚这个配方的量，我是八寸加高加高。 3.关于甜度，我觉得还好，不会很甜，如果还是会介意，可以适量再减一些木糖醇。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-07-27

©本菜谱的做法由 洁洁洁妹儿 编写，未经授权不得转载

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