红豆双皮奶

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双皮奶我在南锣鼓巷文宇经常吃，但是他们家口感太甜，所以就自己研究了做法，没有那么甜腻，冷藏后口感超级棒不输网红店的，还不用排队

红豆双皮奶的用料

牛奶 200ml 鸡蛋清 1个
细砂糖 10g，大概估算了一下 蜜小豆 10g

红豆双皮奶的做法

红豆双皮奶的做法图解1

步骤1

牛奶中小火烧热，但不烧开，70度左右，周边开始冒泡即可关火
红豆双皮奶的做法图解2

步骤2

趁热将牛奶倒入碗中，晾凉表面会形成一层奶皮
红豆双皮奶的做法图解3

步骤3

用筷子或者小刀沿边缘刺破奶皮到处牛奶，碗中留少许牛奶防止奶皮粘在碗底
红豆双皮奶的做法图解4

步骤4

取一个鸡蛋，将蛋清蛋黄分离，只留鸡蛋清。
红豆双皮奶的做法图解5

步骤5

将鸡蛋清均匀打散，倒入牛奶中搅拌均匀
红豆双皮奶的做法图解6

步骤6

再将适量的糖放入
红豆双皮奶的做法图解7

步骤7

第一次过筛
红豆双皮奶的做法图解8

步骤8

第二次过筛
红豆双皮奶的做法图解9

步骤9

将混合的液体过筛慢慢倒入有奶皮的小碗中
红豆双皮奶的做法图解10

步骤10

盖好盖子放入蒸锅大火蒸15分钟，关火焖5分钟
红豆双皮奶的做法图解11

步骤11

放上做好的蜜红豆，冰箱冷藏口感更佳

红豆双皮奶的烹饪技巧

注意煮奶的火候 本菜谱版权归属美食告白所有，不得转载
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-07-28

©本菜谱的做法由 美食告白 编写，未经授权不得转载
分类： 蒸 甜 甜品 蒸锅 锅具

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