可可荞麦软欧—EAT风炉

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心静0919
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第一次做欧包，割口不敢下手，割浅了，不过味道真心好吃，有嚼劲。

可可荞麦软欧的用料

高筋面粉 400克 荞麦粉 75克
水 282克 蔓越莓干 50克
葡萄干 50克 开心果 30克
大杏仁 30克 糖 55克
盐 6克 酵母 4.5克
黄油 30克 可可粉 10克

可可荞麦软欧的做法

可可荞麦软欧—EAT风炉的做法图解1

步骤1

所有材料除了盐和黄油以外，按照先液体后固体的顺序依次放入厨师机搅拌缸。
可可荞麦软欧—EAT风炉的做法图解2

步骤2

厨师机2档揉成团后转3档快速将面团揉出筋。
可可荞麦软欧—EAT风炉的做法图解3

步骤3

加入软化好的黄油和盐，低速揉至黄油吸收后转3档。
可可荞麦软欧—EAT风炉的做法图解4

步骤4

揉出较厚一些的膜即可，不用揉太薄。
可可荞麦软欧—EAT风炉的做法图解5

步骤5

加入干果，1档揉匀。
可可荞麦软欧—EAT风炉的做法图解6

步骤6

滚圆，盖保鲜膜室温发酵至两倍大小。
可可荞麦软欧—EAT风炉的做法图解7

步骤7

手指沾干粉在面团中间戳一个洞，洞口不回缩不塌陷即为一发完成。
可可荞麦软欧—EAT风炉的做法图解8

步骤8

发酵好的面团分成两份，滚圆收口，发酵蓝撒干粉，面团光面朝下收口朝上，放入发酵蓝。发酵箱温度32度，湿度75%，进行二发，发至大概一1.5倍大，手指轻按缓慢回弹即可。
可可荞麦软欧—EAT风炉的做法图解9

步骤9

发酵好的面团倒扣在铺有油纸的烤盘上，进行割口。
可可荞麦软欧—EAT风炉的做法图解10

步骤10

这个长条形同样倒扣割口。
可可荞麦软欧—EAT风炉的做法图解11

步骤11

EAT风炉，开启蒸汽模式，220度预热10分钟，放入欧包，烤10分钟后转180度烤15分钟。
可可荞麦软欧—EAT风炉的做法图解12

步骤12

慢慢长大的欧包。
可可荞麦软欧—EAT风炉的做法图解13

步骤13

出炉放凉。
可可荞麦软欧—EAT风炉的做法图解14

步骤14

成品
可可荞麦软欧—EAT风炉的做法图解15

步骤15

切面
可可荞麦软欧—EAT风炉的做法图解16

步骤16

切面

可可荞麦软欧的烹饪技巧

注意⚠️第一，欧包要高温蒸汽烤，如果没有蒸汽功能就在烘烤时，烤箱底下放两倍热水制造蒸汽。第二，欧包不用揉出过薄的膜。第三，割口要注意，割开时割口应该是类似刀口一样的，我这个明显割浅了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-07-29

©本菜谱的做法由 心静0919 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 烤 欧包 面包 烘焙

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