杂菌汤｜清新养胃

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菌菇虽然鲜美，但单独煮汤，汤味会比较寡淡。西洋参能清热生津，枸杞则益气补血，搭配在一起煮汤，不寒不燥，夏天喝非常合适。

杂菌汤的用料

龙骨 200g	肋排 200g
白玉菇 50g	蟹味菇 50g
西洋参 5片	枸杞 5颗
姜片 3片	葱结
料酒 5ml	盐 1/2小勺
白胡椒粉 1/2小勺

杂菌汤的做法

步骤1

龙骨和肋排用水冲洗干净，加姜片冷水入锅汆水

步骤2

锅里倒入足量水，放排骨、姜片、葱结、料酒和西洋参，中火煮开后转小火，炖30分钟

步骤3

把白玉菇和蟹味菇去头，浸泡盐水10分钟后洗净捞出备用

步骤4

开盖去除浮沫，加入菌菇和枸杞，继续炖煮30分钟

步骤5

汤加盐和白胡椒粉调味出锅

步骤6

汤头鲜，排骨嫩，再加上嫩滑的菌菇，吃得人熨帖极了。

杂菌汤的烹饪技巧

- 鲜菌菇清洗小tips - 1、鲜菌菇表面有粘液，沾在上面的泥尘较难洗。可以先用淡盐水/淘米水浸泡10分钟，再清洗就会轻松很多了。 2、菌柄底部的硬蒂既难清洗，食用又难消化，清洗前需要先切除。 3、鲜菌菇不易浸泡过久，避免吸水过多。煲汤的话影响不大，但用来炒制的话会出水严重影响味道。
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创建时间:2018-08-01

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分类：含蛋白

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