家乡的味道之腐竹豆角咸糍粑

1.7万 浏览 53 收藏
收藏
萌厨厨nolemon
萌厨厨nolemon 萌厨厨nolemon
＋ 关注

和内馅是红豆，花生，芝麻等甜糍粑不太一样，包裹着腐竹，豆角，萝卜，木耳，猪肉糜，香菇等在内的咸糍粑是我家乡广西的味道～

腐竹豆角咸糍粑的用料

豆角或四季豆 适量 木耳 适量
香菇 十来朵 胡萝卜 一根
油炸腐竹 适量 半肥瘦猪肉糜 一斤
香油 1小匙 酱油／蚝油 适量
盐 适量 香葱 一小把
糯米粉 适量

腐竹豆角咸糍粑的做法

家乡的味道之腐竹豆角咸糍粑的做法图解1

步骤1

【材料准备】猪肉打成肉末，肉末加入酒和少许盐提前腌制。四季豆，木耳，香菇，胡萝卜，油炸腐竹，香葱切丁。比例上，豆角，腐竹和猪肉占比最大，木耳香菇胡萝卜比例少一些。葱比例最少，只做提味。PS馅料当然按自己的口味调配，还可以加入笋，腊肠等作馅。
家乡的味道之腐竹豆角咸糍粑的做法图解2

步骤2

【馅料炒制】热油锅依次加入香菇丁，猪肉末，四季豆和其他馅料翻炒至熟。翻炒过程加入蚝油，酱油调味。PS馅料的味道可以比正常的炒菜微咸一些。
家乡的味道之腐竹豆角咸糍粑的做法图解3

步骤3

【面团准备】这一步对我来说最难了，面团的干湿要刚刚好。可以每次加少量的水和糯米粉调配，边揉捏直到手感像橡皮泥一样，不沾容器：不能太湿，太湿捏不起来，太干容易破皮。
家乡的味道之腐竹豆角咸糍粑的做法图解4

步骤4

【包糍粑】捏一小团糍粑，揉成球状
家乡的味道之腐竹豆角咸糍粑的做法图解5

步骤5

【包糍粑】糯米面团放在掌心握住，用拇指捏出一个窝下去的坑，放入炒好的馅料
家乡的味道之腐竹豆角咸糍粑的做法图解6

步骤6

【包糍粑】像捏包子一样，相邻的两边捏起来收口！然后再一次搓成球状。
家乡的味道之腐竹豆角咸糍粑的做法图解7

步骤7

【包糍粑】糍粑保持球状，因为在重力作用下，它会自己慢慢扁下来。上锅蒸的时候也需要隔开较大的距离，避免碰到一起。
家乡的味道之腐竹豆角咸糍粑的做法图解8

步骤8

【上锅蒸】将水烧开，将火调到中小火，上锅蒸糍粑15分钟。糍粑可以涂点食用油或者铺上蕉叶在下面，避免粘锅。
家乡的味道之腐竹豆角咸糍粑的做法图解9

步骤9

【蒸熟】
家乡的味道之腐竹豆角咸糍粑的做法图解10

步骤10

美味，馅料丰富的糍粑
家乡的味道之腐竹豆角咸糍粑的做法图解11

步骤11

还可以在冷却之后用油锅煎制金黄
家乡的味道之腐竹豆角咸糍粑的做法图解12

步骤12

腐竹豆角咸糍粑
家乡的味道之腐竹豆角咸糍粑的做法图解13

步骤13

腐竹豆角咸糍粑
家乡的味道之腐竹豆角咸糍粑的做法图解14

步骤14

腐竹豆角咸糍粑

腐竹豆角咸糍粑的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-08-01

©本菜谱的做法由 萌厨厨nolemon 编写，未经授权不得转载
分类： 蒸 咸 创意菜 小吃 蒸锅

腐竹豆角咸糍粑的其他做法更多

上传我做的这道菜

腐竹豆角咸糍粑的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 家乡的味道之腐竹豆角咸糍粑

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 15 家乡的味道之腐竹豆角咸糍粑的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活