青柠檬蒸鱼 

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 青柠檬蒸鱼 的用料

步骤中…

 青柠檬蒸鱼 的做法

 青柠檬蒸鱼 的做法图解1

步骤1

食材准备 1斤鱼 /青柠檬*2  /小米椒  /鱼露 /香茅  /姜蒜  香菜  /料酒/  胡椒粉 
 青柠檬蒸鱼 的做法图解2

步骤2

鱼肯定得是新鲜到活蹦乱跳的！ 这里选用的是桂鱼，因为肉质最嫩！ 在家做时，鲈鱼、巴沙鱼、桂鱼…… 所有适用于清蒸的鱼，都可以！
 青柠檬蒸鱼 的做法图解3

步骤3

 制作步骤   以下计量单位： 以图中的勺子大小为准1茶匙 = 6g 盐
 青柠檬蒸鱼 的做法图解4

步骤4

以图中的勺子大小为准1汤匙 = 15ml水
 青柠檬蒸鱼 的做法图解5

步骤5

01、将鱼腹剥开后去除内脏，鱼骨两侧切开，背部划几刀。 或者在购买时，把图show给杀鱼师傅看▼
 青柠檬蒸鱼 的做法图解6

步骤6

鱼底塞1-2根香茅，鱼鳃塞姜片，撒上1/6茶匙的胡椒粉，淋1.5勺料酒，去腥增香。 家里没有香茅的，用葱姜代替即可。
 青柠檬蒸鱼 的做法图解7

步骤7

02、封上保鲜膜后放入蒸箱~
 青柠檬蒸鱼 的做法图解8

步骤8

大火蒸7分钟。 鱼熟不熟？用筷子戳一下就知道！ 悄悄再告诉你一些小技巧：  ①家里的蒸箱没有餐厅的蒸箱火力猛？ 别慌！微波炉“蒸鱼”模式 5分钟 即可！ 普通家庭蒸箱，大火 8 -10 分钟！  ②再怎么努力去腥，蒸出的汁还是会有腥味？ 所以，让鱼肉不腥的秘诀就是——  倒掉蒸出来的汁水&姜片 ，淋上特调酱汁！
 青柠檬蒸鱼 的做法图解9

步骤9

重点来了 -  特调酱汁 在此！！！ 03、200g 水、一勺蒜末、一勺小米辣、一勺香菜、10g白糖、一勺鱼露、一勺柠檬汁 第一次见到这么一致的用量，对厨房新手也太友好了吧？
 青柠檬蒸鱼 的做法图解10

步骤10

①搅拌均匀~
 青柠檬蒸鱼 的做法图解11

步骤11

②大火烧开！
 青柠檬蒸鱼 的做法图解12

步骤12

③淋上去！
 青柠檬蒸鱼 的做法图解13

步骤13

最后用柠檬片、香菜和蒜片做点缀~ 大功告成！ 以上分量，适用于1斤的鱼类。

 青柠檬蒸鱼 的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-08-04

©本菜谱的做法由 王小贤私房厨艺 编写，未经授权不得转载

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