清蒸鲈鱼

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清蒸鲈鱼的烹饪技巧以蒸菜为主，口味属于咸鲜。清蒸鲈鱼是广东省特色传统名菜之一。属于粤菜系，海鲜菜谱之一，以鲈鱼为制作主料，清蒸鲈鱼的烹饪技巧以蒸菜为主，口味属于咸鲜。 鲈鱼富含多种营养价值，是淡水鱼中含DHA量最高的，因此清蒸鲈鱼最补脑。选用一斤左右的鲈鱼，蒸的时间恰到火候，鱼肉刚熟，细嫩爽滑，鱼肉的鲜美完全的呈现。汤汁带着米酒的甜，豉油的香，吃到嘴里绝对每一口都是享受。

清蒸鲈鱼的用料

鲈鱼 一斤左右 大葱 一段
生姜 一块 蒸鱼豉油 40g
料酒 适量 食盐 适量

清蒸鲈鱼的做法

清蒸鲈鱼的做法图解1

步骤1

市场清理好的鱼洗净在冰箱放一会。
清蒸鲈鱼的做法图解2

步骤2

大葱分别切圈、丝待用。
清蒸鲈鱼的做法图解3

步骤3

鲈鱼正反面分别划三刀，然后用2勺料酒和适量盐均匀涂抹，并将大葱圈和生姜片铺于盘底和鱼背腌10分钟。
清蒸鲈鱼的做法图解4

步骤4

蒸锅水开后，放入鱼大火蒸8分钟，关火后再焖3分钟。
清蒸鲈鱼的做法图解5

步骤5

从蒸锅中取出，将蒸盘中的水倒干净，并丢掉生姜片和大葱圈。
清蒸鲈鱼的做法图解6

步骤6

装盘后铺上大葱丝，然后锅中烧热油均匀淋到大葱丝上。
清蒸鲈鱼的做法图解7

步骤7

锅中放入蒸鱼豉油加一点水，烧热后均匀淋到鱼上。

清蒸鲈鱼的烹饪技巧

1、清理好的鱼最好在冰箱放一会，这样鱼的不饱和脂肪酸和蛋白质能够得到最大程度的分解，我们吃到的鱼也是最营养的鱼。 2、一斤左右的鲈鱼更好吃，挑鱼的时候别买太大的。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-08-06

©本菜谱的做法由 Cony爱美食 编写，未经授权不得转载
分类： 下酒菜 蒸 咸鲜 咸 宴客菜

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