备受喜爱的小炒牛肉，妥妥的下饭菜！

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鲜嫩多汁的牛肉片，搭配炒至软烂的蒜苗，一盘香喷喷的家常小炒，就大功告成啦！关注《微体兔》公众号，每天一个原创视频食谱~

小炒牛肉的用料

牛腿肉 200g	青杭椒 20g
红杭椒 20g	蒜苗 40g
蒜 2瓣	老抽 3g
生粉 2g	盐（腌料） 1g
水 50g	盐（调味） 1g
味精 1g	水淀粉 2g

小炒牛肉的做法

步骤1

老抽 3g 、生粉 2g 、盐 1g（腌料）、水 50g、盐 1g（调味）、味精 1g、水淀粉 2g

步骤2

牛肉中放入盐1g、老抽3g，抓匀后加入生粉2g，摔打上劲。

步骤3

待油温升至4成热约120摄氏度时，放入牛肉，用锅铲轻轻拨散防止粘黏，中火滑油30秒后捞出备用。

步骤4

热锅冷油，煸香蒜末，放入青红椒圈、蒜苗翻炒，加水50g，盐1g，味精1g调味，放入滑油后的牛肉翻炒，起锅前加入水淀粉2g勾芡。

小炒牛肉的烹饪技巧

1、牛肉切完可以用碱水泡一下，泡1小时左右，肉质会更嫩。 2、切牛肉时，逆着牛肉的肌肉纹理切，炒时更容易烂熟。 3、滑油时要迅速，这样可以使牛肉分散开不粘在一起。本食谱内容及图片均为微体兔所有，未经允许不得转载食谱内容。
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创建时间:2018-08-07

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