客家红谷肉

3.9万浏览 188 收藏

秦慕潇湘雨

＋关注

本不是客家人，生活在客家小镇几十余年耳濡目染，生活习惯渐渐被影响。客家红谷肉是宴客必备的一道菜，红谷即红曲米，用红曲霉菌发酵而成，大概是因为颜色是红润有光泽，寓意着美好与喜庆，逢姜宴，结婚，新屋入伙，各类喜事，主人家都会把这道菜列入菜单里。

客家红谷肉的用料

五花肉 500克	盐适量
生抽 1茶勺	蚝油 1茶勺
二锅头 1大勺	清水适量
白糖 1小勺	食用油适量
红曲粉 1茶勺

客家红谷肉的做法

步骤1

五花肉洗净，冷水焯过，去除异味

步骤2

切成小块方形

步骤3

热锅下冷油，放入五花肉翻炒一会，加入盐，糖，红曲粉，二锅头，翻炒均匀

步骤4

加入适量清水，盖过五花肉，煮开后，盖上锅盖小火慢煨，不时打开翻炒，直到汤汁收干，即可出锅

步骤5

炒好的红谷肉，色泽光亮，油而不腻口，红谷带有天然的香气，二餐回锅翻炒香气更加

客家红谷肉的烹饪技巧

1.红曲粉是自己买的红曲米，用料理机打磨成粉，用玻璃罐子密封储存起来慢慢使用，也可以做红丝绒蛋糕 2.五花肉可根据自己喜好选择肥瘦，七分瘦，五分瘦都可 3.酒个人喜欢用二锅头，煮荤菜提香 4.吃不完的肉可以直接冷冻保存，但需尽快食用
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-08-07

©本菜谱的做法由秦慕潇湘雨编写，未经授权不得转载

分类：无水印炒客家菜粤菜中国菜

秦慕潇湘雨

一起来分享给朋友们看看吧：