冷吃牛肉

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冷吃牛肉是四川传统美食，味道比牛肉干还更香，可以下酒也可以做零食小吃，好吃到停不下来。

冷吃牛肉的用料

牛肉 1000g 京葱 1根

冷吃牛肉的做法

冷吃牛肉的做法图解1

步骤1

准备好食材，牛肉、葱结1小把，京葱切好、生姜30g、八角2个、小茴香15g、青花椒2g、桂皮1小块、草果2个、香叶5-6片，开始卤牛肉。
冷吃牛肉的做法图解2

步骤2

牛肉提前浸泡1小时，去掉血水。
冷吃牛肉的做法图解3

步骤3

锅中水烧开，放入牛肉汆烫后，沥干水分备用。
冷吃牛肉的做法图解4

步骤4

锅中倒入适量油，烧至五成热，放入京葱和生姜片炒香至金黄色。捞出备用，留底油。
冷吃牛肉的做法图解5

步骤5

放入卤煮的香料炒香。
冷吃牛肉的做法图解6

步骤6

加入清水，放入牛肉，加入炒过的京葱和生姜。
冷吃牛肉的做法图解7

步骤7

进行调味，放入5g盐、糖1g、五香粉3g、老抽5g、生抽20g，最后放入1小把葱结。大火烧开转弱中火，卤煮40分钟。
冷吃牛肉的做法图解8

步骤8

卤好的牛肉捞出冷却。
冷吃牛肉的做法图解9

步骤9

牛肉切成2毫米厚的片状。
冷吃牛肉的做法图解10

步骤10

准备好炒牛肉的香料，干辣椒段10g、辣椒面50g、白芝麻30g、孜然粉5g、藤椒油5g。
冷吃牛肉的做法图解11

步骤11

锅烧至七成热，加入80g菜籽油，牛肉放入，小火炒5分钟，炒香，炒出水分。
冷吃牛肉的做法图解12

步骤12

加入辣椒面、白芝麻翻炒。
冷吃牛肉的做法图解13

步骤13

加入干辣椒段炒大约5分钟，保持小火。
冷吃牛肉的做法图解14

步骤14

加入孜然粉5g、五香粉3g、鸡精3g、白糖5g。
冷吃牛肉的做法图解15

步骤15

最后淋入青藤椒油5g，翻炒均匀，即可。
冷吃牛肉的做法图解16

步骤16

冷了吃，非常香。
冷吃牛肉的做法图解17

步骤17

冷吃牛肉
冷吃牛肉的做法图解18

步骤18

简单又好吃

冷吃牛肉的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-08-11

©本菜谱的做法由 蓝纹乳酪 编写，未经授权不得转载

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