迷你甜甜圈【初味日记】

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刚烤好的甜甜圈，外皮脆脆的，内部柔软。搭配果仁片和甜甜的巧克力也可，搭配酸甜的蔓越莓、高颜值的装饰糖亦好，吃起来都是不错的。

甜甜圈的用料

低筋面粉 100g	糯米粉 30g
玉米油 55g	细砂糖 45g
泡打粉 4g	牛奶 40g
黄油 20g	鸡蛋 2个
杏仁片（装饰）适量	蔓越莓（装饰）适量
巧克力（装饰）适量	装饰糖（装饰）适量

甜甜圈的做法

步骤1

碗中打入鸡蛋。

步骤2

加入细砂糖打发至颜色发白，体积变大。

步骤3

黄油、玉米油加入鸡蛋糊搅匀。

步骤4

加入牛奶继续搅匀。

步骤5

筛入低筋面粉、糯米粉、泡打粉。

步骤6

翻拌均匀。

步骤7

面糊装入裱花袋备用。

步骤8

甜甜圈模具中刷入一点油防粘。

步骤9

面糊挤入模具，7分满。

步骤10

放入提前预热好的烤箱，160度，上下火，中层，烤25-30分钟左右。

步骤11

烤好的甜甜圈稍微放凉后倒扣在晾架上彻底晾凉。

甜甜圈的烹饪技巧

/鸡蛋/ 1、视频中鸡蛋的重量为带壳重量，约50-60g左右。 2、鸡蛋打发不需要打到做海绵蛋糕的程度，只要颜色发白，体积变大，提起打蛋器会滴落却纹路很快消失的状态即可。 /面粉/ 1、手头上没有糯米粉的，也可把糯米粉的份量换成等量的低筋面粉。 2、建议新手把粉类都提前过筛好了，再操作蛋液，防止打发的蛋液放太久消泡。 /巧克力/ 1、装饰的巧克力可以选择纯可可脂或代可可脂的，这个随个人喜好吧。 2、融化巧克力的温度不能过高，在40-50度左右是允许范围内。 3、无论是纯可可脂还是代可可脂的巧克力，切记不能让水混进巧克力里，会导致巧克力分离成一块块疙瘩等其他状况。
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创建时间:2018-08-15

©本菜谱的做法由初味日记编写，未经授权不得转载

分类：烤蛋糕烘焙甜西点

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