蜜红豆乳酪派

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“红豆生南国，春来发几枝。愿君多采撷，此物最相思。” 今天，是传统的七夕。是传说中牛郎和织女相会的日子！那咱们就用寓意相思的红豆来做个美食吧！红豆：具有健脾益肾、清热解毒、养心补血、利尿消肿等功效。男女老少皆宜。

蜜红豆乳酪派的用料

无盐黄油（派皮） 60克	糖粉（派皮） 50克
低筋粉（派皮） 125克	杏仁粉（派皮） 25克
鸡蛋（派皮）半个（约25克蛋液）	乳酪馅
奶油奶酪 50克	纯牛奶 50克
淡奶油 30克	鸡蛋半个
白砂糖 25克	低筋粉 12克
柠檬汁 2克

蜜红豆乳酪派的做法

步骤1

先准备派皮材料（还有25克蛋液忘记拍进去了）。

步骤2

黄油室温软化。

步骤3

糖粉过筛一下，和盐一起，加入软化的黄油中，搅拌均匀。

步骤4

鸡蛋分三次加入黄油糊中，每次都要完全混合后，再加下一次蛋液（否则会导致油水分离）。

步骤5

筛入低筋粉。

步骤6

加入杏仁粉。按压的方式，把面糊按压均匀。

步骤7

最后用手，把面团按压成团（成团即可，不要过度揉搓）。包上保鲜膜，放入冰箱冷藏，松弛30分钟。

步骤8

这个时候可以做乳酪馅。鸡蛋＋白砂糖＋牛奶＋淡奶油＋柠檬汁，手动搅打混合均匀。

步骤9

筛入低筋粉。

步骤10

加入软化的奶油奶酪，搅拌均匀。（奶酪可以事先用电动打蛋器打一下）

步骤11

混合好的乳酪液过筛一下，这样更细腻。

步骤12

接下来继续做派皮。取出松弛好的派皮，上下都铺上保鲜膜，用擀面杖擀成约0.5㎝厚度的面皮，注意要比模具大。

步骤13

拿掉前面那层保鲜膜，把模具轻轻放在擀好的派皮上。

步骤14

模具和派皮一起倒扣，这样派皮就在模具上了，用手稍微整形一下，使派皮和模具完全贴合即可。

步骤15

整形后，用叉子扎一些眼，这样派皮在烤的时候不会鼓包。

步骤16

派皮里放一些生的豆类（红豆绿豆这些都可以），这样可以使烤好的派皮平整。

步骤17

放入预热好的烤箱，中层，200度，烤15分钟。

步骤18

烤好的派皮稍微放凉，放入蜜红豆，再倒入乳酪液。（我买的现成的蜜红豆，也可以自己做，在豆果里搜索蜜红豆就能找到了）

步骤19

放入预热好的烤箱，中层，170度，烤30分钟。

步骤20

烤好，取出。美味的蜜红豆派就做好了。

步骤21

可以在表面再放一点蜜红豆，不放也OK哒。

步骤22

酥脆的派皮＋软糯香甜的蜜红豆＋香浓的乳酪馅。真的很好吃哟！

步骤23

和爱的人，一起，来分享美食吧！

步骤24

美好的节日！美好的食物！美好的人生！

蜜红豆乳酪派的烹饪技巧

1、做派皮，加蛋液的时候，一定要少量多次加，否则容易油水分离。 2、做乳酪液的时候，如果奶油奶酪软化得不够，混合的时候不太容易，可以在混合钱，先用电动打蛋器打一下，不用打发。 3、混合好的乳酪液需要过筛一下，这样乳酪液才会更细腻，口感会更好。 4、烤派皮的时候，里面放一些豆子，是为了派皮更平整，如果没有豆子，不放也可以，倒是派皮烤好后可能会不平整。 5、蜜红豆我买的现成的，自己做也可以，具体做法，大家可以在豆果里搜哟，有很多，做法也很简单。 6、每台烤箱都有自己的特性，请根据自家烤箱的实际情况来调整烘烤温度和时间。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-08-17

分类：烤派挞酥烘焙甜西点

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