马德林蛋糕

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这款带有浪漫气息的小蛋糕，是用了马德林蛋糕模具，里边注满了对孩子们的希望，放到“七夕”，中国的情人节真是再合适不过了，吃巧果，祈心愿，祝福孩子们越来越聪明！ 玛德琳蛋糕是一款法国风味的小甜点，食材简单，制作方便，这款小甜点不但美食界享有盛誉，也一直倍受孩子们的青睐，我家小朋友常常亲点这道食谱，不过每次制做时，我都不会完全用原方子，因为原方黄油和糖的比例过高，不适合孩子们的健康饮食，所以每次都会调整食材比例以及制作方法，久而久之就按照自己的想法做啦。不过每次做出来的蛋糕都被孩子们抢光也很满足，今天的这款蛋糕不但加了巧克力，还多加了柠檬汁，很清香的口感，开胃解腻，孩子们特喜欢，出炉后居然一块都没剩。

马德林蛋糕的用料

蛋糕粉 100g 牛奶 40g
鸡蛋 6个 白糖 60g
色拉油 30g 盐 2g
柠檬 半个 巧克力 2块

马德林蛋糕的做法

马德林蛋糕#挚爱烘焙，你就是MOF#的做法图解1

步骤1

备齐材料
马德林蛋糕#挚爱烘焙，你就是MOF#的做法图解2

步骤2

蛋白蛋黄分离，不小心给打散了一个蛋黄，还好蛋白液很干净
马德林蛋糕#挚爱烘焙，你就是MOF#的做法图解3

步骤3

蛋黄中加入20g白糖、40g牛奶、30g色拉油，充分搅拌至乳化状态
马德林蛋糕#挚爱烘焙，你就是MOF#的做法图解4

步骤4

筛入蛋糕粉
马德林蛋糕#挚爱烘焙，你就是MOF#的做法图解5

步骤5

切拌均匀
马德林蛋糕#挚爱烘焙，你就是MOF#的做法图解6

步骤6

蛋白加入盐、柠檬汁，分三次加入剩余的白糖打发
马德林蛋糕#挚爱烘焙，你就是MOF#的做法图解7

步骤7

分三次将打发的蛋白霜加入到蛋黄液中，以“之”字形切拌均匀
马德林蛋糕#挚爱烘焙，你就是MOF#的做法图解8

步骤8

、将切拌均匀的蛋糕液装入裱花袋
马德林蛋糕#挚爱烘焙，你就是MOF#的做法图解9

步骤9

模具提前刷洗干净，用厨房纸擦干，薄薄的刷上色拉油，这个模具不杀也可以，基本不粘，注入蛋糕液轻震，最好8-9分满，中间放入切碎的巧克力
马德林蛋糕#挚爱烘焙，你就是MOF#的做法图解10

步骤10

蛋糕液全部注入模具，剩余少许注入几个小模具，放在烤盘边上，一并烘烤
马德林蛋糕#挚爱烘焙，你就是MOF#的做法图解11

步骤11

烤箱上下火160度预热，烘烤15-20分钟左右，这个模具有点偏小，我用了烤架支撑
马德林蛋糕#挚爱烘焙，你就是MOF#的做法图解12

步骤12

出炉，装盘，这款小零食看着是不是很有食欲，孩子们非常喜欢。

马德林蛋糕的烹饪技巧

1、烘烤时间视模具的大小而定，烘烤过程中注意观察，及时出炉，避免烤糊。 2、烘烤温度不同品牌的烤箱也有区别，有的烤箱温度偏高，请根据自己的烤箱实际情况设定。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-08-17

©本菜谱的做法由 大海微澜 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 烤 下午茶 烤箱 蛋糕

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