养生版脆皮豆腐

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我们全家都爱吃脆皮豆腐，但饭店里买的往往调料放太多不健康，而且有时候饭店里的食材也不够新鲜，所以我们喜欢自己在家做。 自己在家做的好处是：食材可以确保新鲜、咸淡可以合自己口味、可以在脆皮豆腐里加一些自己喜欢的蔬菜末作为佐料既点缀菜色又营养均衡、经济实惠（整道菜成本不超5元）～ 做法非常简单，即使是厨房小白也能一次成功～

脆皮豆腐的用料

内酯豆腐 一盒 鸡蛋 一个
生粉 适量 黄瓜 少许
胡萝卜 少许 水淀粉 适量
大蒜 3～4瓣

脆皮豆腐的做法

养生版脆皮豆腐的做法图解1

步骤1

将内酯豆腐打开反扣在盘子里，并用菜刀按照内酯豆腐底部的纹路将豆腐横竖切成若干块小长方体。打一个鸡蛋在碗里搅拌备用，再倒适量生粉在另一个碗中备用。
养生版脆皮豆腐的做法图解2

步骤2

将豆腐一块块放到装有生粉的碗里滚动几圈，让每块豆腐都粘上生粉。（该步骤可用筷子进行，也可直接用手）
养生版脆皮豆腐的做法图解3

步骤3

将外表已经裹有生粉的豆腐再放入蛋液中滚动，令豆腐的各个面都粘上蛋液。（该步骤可用筷子进行，也可用调羹进行）
养生版脆皮豆腐的做法图解4

步骤4

锅中倒油烧热，当按照第2、3两个步骤处理好第一块豆腐时，就可以把豆腐逐一放入油锅内（第2、3、4步一气呵成，并重复进行），豆腐入锅时要转小火烧。直到所有豆腐都入锅，再用筷子小心地给豆腐翻面。
养生版脆皮豆腐的做法图解5

步骤5

豆腐煎至两面金黄后捞出装盘。（可以用漏勺，也可以用筷子逐一从油锅夹出）
养生版脆皮豆腐的做法图解6

步骤6

锅内留少许刚才煎豆腐的油（多余的油倒出装入小碗中烧其他菜时可以使用）。锅内放入少许大蒜末、胡萝卜丝、黄瓜丝稍加翻炒，再倒入适量耗油和热水翻炒搅拌一小会儿。
养生版脆皮豆腐的做法图解7

步骤7

倒适量干淀粉在碗里，加少量冷水稍微搅拌一下制成水淀粉。
养生版脆皮豆腐的做法图解8

步骤8

一只手往锅里倒水淀粉，另一只手不断翻炒锅内的佐料。（水淀粉最好分三次倒，每倒一次都先等锅内已有的淀粉翻炒均匀了再倒下一次，这样可以延长所勾的芡化为水状的时间）
养生版脆皮豆腐的做法图解9

步骤9

将锅内勾好的芡均匀地倒在盘中的豆腐上。
养生版脆皮豆腐的做法图解10

步骤10

一道健康营养又美味的养生版脆皮豆腐制作完成啦～

脆皮豆腐的烹饪技巧

趁热食用口感更佳～
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-08-20

©本菜谱的做法由 隐形大厨 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 煎 咸 家常菜 下饭菜

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