土豆排骨焖饭

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皮皮肖

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排骨的肉香和纯朴的土豆、米饭相得益彰，饭菜合一，美味营养。

土豆排骨焖饭的用料

排骨 2根	土豆 1个
胡萝卜 1根	火腿肠 1根
生抽 1勺	焖锅用的酱汁 2勺
冰糖 6颗	料酒适量
姜适量	蒜若干
葱花少许	小米椒少许
生抽适量	白醋适量
大米 3碗

土豆排骨焖饭的做法

步骤1

将排骨洗净切断，胡萝卜，土豆，火腿肠切小块滚刀，姜蒜切小粒，小米辣切细段，备用。

步骤2

排骨焯水，洗净，沥干备用；火腿肠土豆胡萝卜块下热油锅炸至棱边微微发焦，捞起备用；剩下的油锅里加入冰糖炒融化，下姜蒜粒和排骨，使排骨均匀地裹上糖色，倒入适量料酒和白醋，翻炒几下，再倒入适量的生抽和黄记煌酱汁，加入备用的火腿肠土豆胡萝卜块，继续翻炒，倒入能刚刚淹没锅里食材的清水，微微沸腾时候关火。

步骤3

大米要事先淘洗好放入电饭煲，不要加水，把刚才炒锅里的排骨蔬菜连同汤水一起倒入电饭煲。

步骤4

按下平常煮米饭的普通模式即可。

步骤5

等电饭煲煮饭结束自动跳到保温模式时，不要关掉保温，直接开盖均匀地在表面撒上一把小葱，和适量的小米椒（不吃辣的可以不放），然后盖上盖子焖15分钟左右。

步骤6

十五分钟后，用饭铲子轻轻地把电饭煲里的食物搅拌一下，使得米饭和排骨和蔬菜相互交融。

步骤7

拿小碗盛出一碗，就可以开吃啦！排骨喷香入味，土豆糯而不烂，米饭粒粒开胃！

土豆排骨焖饭的烹饪技巧

①排骨一定要冷水下锅焯，水里可以加少许生姜大料和料酒去腥，然后再用冷水清洗掉浮沫和腥味； ②饭好了以后再放葱，然后用余温焖出葱香； ③胡萝卜土豆过油会更加好吃，且不容易软烂； ④最好不要用老抽，颜色太深，我用黄记煌的焖汁代替老抽和蚝油，味道颜色俱佳； ⑤最后撒一丢丢熟白芝麻，锦上添花。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-08-21

©本菜谱的做法由皮皮肖编写，未经授权不得转载

分类：无水印焖咸焖饭饭

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