番茄炖牛腩

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木家菜菜

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很下饭的一道菜，而且满满的维C 很美味

番茄炖牛腩的用料

牛腩 500	番茄 500
生姜焯水用半块	料酒 50ml
盐 15g	亨氏番茄酱少许
白醋 30ml	白糖 80g
酱油少许	八角少许
桂叶少许

番茄炖牛腩的做法

步骤1

准备基本的材料 1.牛腩切块，新鲜的牛腩更好，我的是经过冷冻的 2.西红柿三小个 3.生姜半块

步骤2

1.牛腩冷水下锅焯水，水开后盛起洗净浮沫。备用 2.番茄切小碎丁，越碎越好出汁儿

步骤3

将姜洗净切片，热油爆姜，下牛腩翻炒。同时加入少许料酒去腥，加少许酱油调味。不需要太咸，因为咸并不是这道菜里牛腩的主味。大火翻炒片刻即可盛起。（一个小窍门：冷锅倒油，油冒烟时关火；等油温降下来后再开火热油，这时再倒入牛腩，完全不会粘锅哦，我用的不锈钢锅也不粘哦）

步骤4

倒入少许油，下番茄丁，改中小火熬煮番茄出汁儿。如果汁不够，加入适量热水一同熬煮，根据自己对“汁捞饭”的喜好，喜欢的可以多加一点水，后面的汁儿就能更多一点。番茄汁儿烧开约2-3分钟即可。期间加入番茄酱，盐，白糖适量。根据个人口味搭配比例，边尝边放调料。如果锅内颜色太寡淡，可以加入生抽老抽调色。我比较喜欢保留番茄自身的味道，所以加的调味料很少，只是为了加重番茄的味道而已。毕竟大自然孕育出来的味道已经很完美了……