黑芝麻红糖卷

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今天要和大家分享一道有着浓浓古早味的美味面食——黑芝麻红糖卷。浓郁的红糖香气夹杂着芝麻的清香，在酵母和热力的作用下氤氲着诱人的气息。蓬松绵软的口感更是老少皆宜，一次做好许多，搁在冰箱里冷冻起来，想吃的时候随手蒸上几个，绝对能成为餐桌上的抢手货~

黑芝麻红糖卷的用料

面团： 普通面粉（中筋面粉） 300g
酵母 3g 馅料：
红糖 25g 黑芝麻 20g
普通面粉（中筋面粉） 15g

黑芝麻红糖卷的做法

黑芝麻红糖卷的做法图解1

步骤1

把3g酵母和300g普通面粉（中筋面粉）混合，加入160g的温水，边加入边用筷子轻轻搅拌。
黑芝麻红糖卷的做法图解2

步骤2

搅拌至絮状后，开始手揉。
黑芝麻红糖卷的做法图解3

步骤3

揉成光滑不黏手的面团，盖上保鲜膜，室温发酵至两倍大。 手揉的时间可以稍微长一些，尽量把面团揉至柔韧筋道的程度，这样不仅成品漂亮，而且口感也会更好。
黑芝麻红糖卷的做法图解4

步骤4

生黑芝麻加入锅中，小火翻炒约5分钟。
黑芝麻红糖卷的做法图解5

步骤5

把炒熟的黑芝麻倒入料理机的研磨杯中，搅打细腻。 也可以用杵臼把芝麻碾碎。
黑芝麻红糖卷的做法图解6

步骤6

把芝麻碎和15g普通面粉（中筋面粉）混合。
黑芝麻红糖卷的做法图解7

步骤7

加入25g红糖。 红糖也可以用细砂糖代替，糖的分量根据个人口味和宝宝月龄来调整即可。
黑芝麻红糖卷的做法图解8

步骤8

充分拌匀。
黑芝麻红糖卷的做法图解9

步骤9

接着把之前发酵好的面团取出，揉搓排气。
黑芝麻红糖卷的做法图解10

步骤10

用擀面杖擀成厚度在2毫米上下的长面皮。
黑芝麻红糖卷的做法图解11

步骤11

铺上红糖芝麻馅。
黑芝麻红糖卷的做法图解12

步骤12

像卷铺盖一样缓缓卷起。
黑芝麻红糖卷的做法图解13

步骤13

收口朝下，切成10等分的小剂子。
黑芝麻红糖卷的做法图解14

步骤14

把两个小剂子叠起，用一根筷子从中间按下，压成花型。
黑芝麻红糖卷的做法图解15

步骤15

在蒸屉上铺好湿布，放入花卷，盖上盖子静置半小时醒发。 给面剂子足够的松弛时间，可以让蒸出来的花卷口感更松软。
黑芝麻红糖卷的做法图解16

步骤16

冷水上锅，水开后大火继续蒸15分钟。
黑芝麻红糖卷的做法图解17

步骤17

关火后，焖个2分钟左右再揭盖。
黑芝麻红糖卷的做法图解18

步骤18

撰写制作步骤

黑芝麻红糖卷的烹饪技巧


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创建时间:2018-08-22

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