辣椒小炒肉-江西版

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Cici_Wxxx
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因为我老公是江西人，比较爱吃辣。在他小时候，把图片中的腌辣椒当作零食吃。上次回来带了一大罐的腌辣椒，炒肉酸酸辣辣的，特别下饭。

辣椒小炒肉的用料

后腿肉 200g 泡辣椒/杭椒 6-8根
蒜瓣 6瓣 生姜 1小块
盐 少许 料酒 适量
生抽 少许 老抽 少许
生粉 适量

辣椒小炒肉的做法

辣椒小炒肉-江西版的做法图解1

步骤1

后腿肉切片或切丝，肥肉另切，切好后和配料放在一起。 辣椒、生姜、蒜头切片备用。
辣椒小炒肉-江西版的做法图解2

步骤2

肉片/肉丝用料酒、生粉和盐腌15分钟。
辣椒小炒肉-江西版的做法图解3

步骤3

锅中倒入少许油，先把肥肉放入锅中煸出猪油。
辣椒小炒肉-江西版的做法图解4

步骤4

再放入生姜和蒜片，炒出香味即可。
辣椒小炒肉-江西版的做法图解5

步骤5

放入腌好的肉片/肉丝，翻炒2分钟。
辣椒小炒肉-江西版的做法图解6

步骤6

等肉的颜色变白，这时候可以放一点点生抽，一点点料酒和一点点老抽，出锅前撒上一点点盐即可。

辣椒小炒肉的烹饪技巧

这道菜最后老抽放多了，大家根据自己的喜好加老抽就可以。腌的辣椒炒出来酸辣带感，杭椒炒出来辣辣的别有一番滋味，再加上一点老抽调色，都是下饭的绝妙配菜哦。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-08-24

©本菜谱的做法由 Cici_Wxxx 编写，未经授权不得转载

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