桃花酥

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南方嘉木gn
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做个桃花酥，求个桃花运。

桃花酥的用料

中筋面粉（油皮） 150克 猪油（油皮） 40克
糖粉（油皮） 30克 沸水（油皮） 80克
中筋面粉（油酥） 110克 猪油（油酥） 70克
红菜头粉（油酥） 8克 红豆沙 200克
蛋黄液 适量 黑芝麻 少许
莲蓉 200克

桃花酥的做法

桃花酥的做法图解1

步骤1

制作水油皮，将水油皮的材料混合，揉成面团，在洒了少许面粉的台面上，摔至光滑。
桃花酥的做法图解2

步骤2

盖上保鲜膜，冰箱冷藏40分钟。
桃花酥的做法图解3

步骤3

制作油酥，将油酥材料混合，用掌跟在操作台上反复揉搓至均匀，盖上保鲜膜，冰箱冷藏40分钟。
桃花酥的做法图解4

步骤4

将冷藏松弛好的水油皮和油酥，都分成15等分，水油皮按扁擀成原型，包入油酥，收口搓圆。
桃花酥的做法图解5

步骤5

将豆沙和莲蓉按20克一个取出，搓圆，盖上保鲜膜备用。
桃花酥的做法图解6

步骤6

将包好的水油皮和油酥擀成舌型，卷起，盖上保鲜膜，冰箱冷藏松弛20分钟。
桃花酥的做法图解7

步骤7

取出松弛好的卷卷，重复第六步，再松弛20分钟。松弛2次后取出，在卷的中间按一下，两头上翻后压平。擀成圆形，包入馅心，搓圆收口，收口朝下。
桃花酥的做法图解8

步骤8

包好的面团压扁成原型，用小刀分成五等分，，面团中间留空不切断。用小刀刻出花蕊，并捏出花瓣形状。花蕊中间刷上蛋液，洒上熟芝麻。
桃花酥的做法图解9

步骤9

烤箱预热170度，烤制30分钟。
桃花酥的做法图解10

步骤10

取出冷却即可。

桃花酥的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-08-24

©本菜谱的做法由 南方嘉木gn 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 烤 下午茶 电器 甜

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