百花蒸豆腐

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酿菜有心，所谓酿就是取荤素两种不相干的食材，用素味做盅，荤菜做馅，一起烧制。二者的结合在烈火炙烤间可以产生很多奇妙的反应，碰撞出独一无二的火花来，荤素交融的滋味，也只有在酿菜里才能感受得淋漓尽致。

百花蒸豆腐的用料

老豆腐 1块 虾仁 200克
红椒 10克 青椒 10克
胡萝卜 10克 小葱 10克
生抽 30克 香油 15克
白胡椒粉 15克 玉米淀粉 30克
盐 2克 糖 15克

百花蒸豆腐的做法

百花蒸豆腐的做法图解1

步骤1

豆腐切成四方的小块，彩椒、胡萝卜、小葱切碎。
百花蒸豆腐的做法图解2

步骤2

用小勺在豆腐中心挖个小洞，一定要温柔点慢慢挖，别挖的太深，很容易漏底哦。
百花蒸豆腐的做法图解3

步骤3

接着把虾仁用刀背拍碎，剁成虾泥，可以不用剁的太碎，有点颗粒感会更好吃。
百花蒸豆腐的做法图解4

步骤4

虾泥加入盐、白胡椒、玉米淀粉，用筷子搅拌上劲。
百花蒸豆腐的做法图解5

步骤5

把虾泥塞到豆腐里，可以不用抹平，稍微突出来一点更好看。
百花蒸豆腐的做法图解6

步骤6

处理好之后放到水开了的蒸锅里，大火蒸10分钟。
百花蒸豆腐的做法图解7

步骤7

蒸豆腐的时候我们来调个芡汁，小锅子里加入1大勺白糖、2大勺生抽、1小勺香油和2大勺水淀粉，大火烧开，等酱汁浓稠了就关火。
百花蒸豆腐的做法图解8

步骤8

最后把酱汁淋在豆腐上，点缀上彩椒碎、胡萝卜碎和小葱碎就可以啦。

百花蒸豆腐的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-08-28

©本菜谱的做法由 小羽私厨 编写，未经授权不得转载

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