火腿沙拉

精品

9867 浏览 66 收藏

糖小田yuan

＋关注

儿子爱吃披萨，却不太喜欢披萨上那个拉丝芝士，不知道有没有人是这样的感觉(儿子口味比较怪)每次吃披萨，总是想办法弄下来一些… 家里原料有限，于是做了这款没有芝士的简易版披萨~烤的过程中邻居还跑来问烤的什么那么香…于是两个小孩子一起吃的香香哒~ 连同沙拉酱的做法，一并分享~

火腿沙拉面包的用料

饼皮部分	中筋面粉 170克
白糖 20克	盐 1克
酵母 2克	鸡蛋 1个
清水 50克	玉米油 10克
沙拉酱部分	鸡蛋 1个
盐 3~5克	白糖 50克
玉米油 250克	白醋 3滴
备用部分:	火腿肠 2根
葱适量	干面粉适量

火腿沙拉面包的做法

步骤1

准备食材

步骤2

糖、盐加入面粉中拌匀，加入油拌匀

步骤3

酵母加入水中拌匀倒入面粉中，加入鸡蛋(可将鸡蛋打散留少许蛋液刷饼皮面备用，不喜欢的可忽略)

步骤4

揉成光滑面团盖保鲜膜醒发30~40分钟(夏末秋初室温24度)

步骤5

醒面期间，开始制作沙拉酱。将盐、糖、鸡蛋放入一个无水无油的打蛋盆中

步骤6

用手持电动打蛋器中速打发至大泡泡快要消失，中间有细小微泡泡时，加入8分之一油打发

步骤7

打发至融为一体后再加入一点油，每次加油前都打发均匀后再加下一次，直至加完所有的油(玉米油少量多次加入，可分为8次)

步骤8

打发至打蛋器提起，沙拉酱不易落下，并且有小弯尖即可(就是酱的状态)

步骤9

加入白醋，打蛋器搅拌均匀

步骤10

用不完的可密封保存，可用于抹面包吃(有问生鸡蛋打发可不可以直接吃的，喜欢的就做一点，不喜欢的可以买一瓶现成的，也可以只用于烘烤，不直接食用)

步骤11

将火腿肠切成自己喜欢的样子葱切葱花备用

步骤12

醒发好的面团

步骤13

案板可撒适量干面粉防粘

步骤14

分成4等份

步骤15

揉圆(可多揉一会，不好擀的话可盖保鲜膜松弛几分钟)

步骤16

搓长

步骤17

擀成长椭圆形(喜欢吃脆饼皮的就擀薄一点，喜欢吃软点的就擀厚一点，根据自己喜欢哈)

步骤18

用叉子扎上小孔

步骤19

烤盘铺一层烤纸，依次做好后放入烤盘中间留出一定小距离，可在表面刷一层薄薄的油盖保鲜膜醒发10~15分钟

步骤20

二次醒发期间，请根据自己时间预热下烤箱，温度上下火200度(具体温度和烘烤时间根据自己烤箱调节)

步骤21

醒发好的饼皮，刷一层鸡蛋液，摆上火腿肠和葱花

步骤22

沙拉酱装入裱花袋，剪刀剪小口

步骤23

均匀挤在饼面上

步骤24

放入烤箱，烤15分钟左右(中途上色过快可加盖锡纸)

步骤25

出炉

步骤26

装盘

步骤27

美美哒~

步骤28

开吃吧~

火腿沙拉面包的烹饪技巧

烤箱不同，温度和烘烤时间根据自己烤箱调节。面粉干湿度不同，用水量不同。具体根据自己面粉调节。面团是略软些的。饼皮面上可放些自己喜欢的蔬菜肉类(肉类要是熟的噢)等，比如圆葱青椒玉米粒肉松或者烤肉等等… 醒发面团的时间和做馒头差不多，做好后再次盖保鲜膜(可在饼皮刷薄薄一层油防止粘保鲜膜，摆火腿肠之前就不用刷蛋液了，根据自己喜欢吧)室温醒发10~15分钟即可。打发沙拉酱的过程中，每次都是油与蛋液完全融合后再加下一次，可少量多次添加。一定不要打散噢，打散(水油分离)就不能用了噢。沙拉酱中的盐根据自己口味添加，喜欢甜的少放点盐，喜欢咸的可多放点(±1~2克)。如果有没写清楚的或者不明白的地方，随时问我哈~
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-08-28

糖小田yuan

一起来分享给朋友们看看吧：