网红仙豆糕【初味日记】

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仙豆糕是一种由豆类作为主要材料的老北京小吃。经过煎制后的仙豆糕表面香脆，内馅绵软。不得不说，它就是网红美食界中的一股清流。不靠颜值，只靠实力，深受人们的喜欢。

网红仙豆糕的用料

鸡蛋 2只（约75g）	低筋面粉 145g
玉米淀粉 40g	玉米油 40g
细砂糖 35g	马苏里拉芝士适量
紫薯 250g	炼乳 25g

网红仙豆糕的做法

步骤1

鸡蛋打入碗中，加入糖、玉米油搅匀。

步骤2

低筋面粉和玉米淀粉过筛到混合液中。

步骤3

搅拌到干粉变少后，用手揉成一个有韧性的面团。

步骤4

把面团分成25g左右的团子。（Tips：用保鲜膜盖好，静置松弛。）

步骤5

紫薯蒸熟后去皮，压成薯泥。

步骤6

加入炼乳搅拌均匀，分成20g一个。

步骤7

用紫薯馅包入适量马苏里拉芝。

步骤8

松弛好的面团用手压开，包入紫薯芝士馅。

步骤9

平底锅小火加热，刷少量油，把仙豆糕放入锅中。

步骤10

小火煎至每一面金黄即可出锅。

步骤11

趁热吃会拉丝哦！

网红仙豆糕的烹饪技巧

/饼皮/ 饼皮的面团揉至无干粉且有韧性即可，不需要追求揉出手套膜之类的。 /馅料/ 视频中的馅料是紫薯馅，如果蒸制的过程中，水蒸气使紫薯质地水分过多，太软。建议把紫薯压成泥后用平底锅炒干一下水分。这样包出来的仙豆糕才不会太软而不好塑性。 /煎制/ 煎仙豆糕的火力要全程小火，这样才能保证不会把外皮煎焦了，内馅还没热透。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-08-30

©本菜谱的做法由初味日记编写，未经授权不得转载

分类：无水印煎烘焙甜甜品

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