家庭自制辣酱

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凉城薄梦丶
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家庭自制辣椒酱简单易操作，拌饭，拌面，炒菜，炖鱼皆可，一酱多用。

自制辣酱的用料

红油椒 2斤 大蒜 2头
生姜 3块 豆瓣酱 2两
盐 2两 白糖 2两
米醋 2两 味精 2两

自制辣酱的做法

家庭自制辣酱的做法图解1

步骤1

准备好红色的炒椒，这样的红炒椒不辣肉厚水分充足做辣椒酱刚好。将辣椒洗干净去蒂，去辣椒籽，控干水分备用。
家庭自制辣酱的做法图解2

步骤2

准备两头蒜拔去外皮，准备好小瓣备用。最后用蒜。
家庭自制辣酱的做法图解3

步骤3

准备好二两生姜，去皮备用。
家庭自制辣酱的做法图解4

步骤4

将控好水分的辣椒切条，剁碎。
家庭自制辣酱的做法图解5

步骤5

准备干净的炒锅，直接将剁碎的辣椒放入锅内。
家庭自制辣酱的做法图解6

步骤6

将生姜切片，剁碎末。
家庭自制辣酱的做法图解7

步骤7

加入盐、米醋、白糖、豆瓣酱、生姜末，搅拌均匀，然后开大火烧开。
家庭自制辣酱的做法图解8

步骤8

烧开后转小火炖一会至汤汁收干。关火后立刻加入味精拌匀。
家庭自制辣酱的做法图解9

步骤9

将炒好的辣酱放凉，就又出汁了，彻底放凉。
家庭自制辣酱的做法图解10

步骤10

大蒜去皮，切蒜末。（大蒜不用一开始就去皮剁好，那样蒜的水分就都流失了）
家庭自制辣酱的做法图解11

步骤11

将蒜末加入彻底放凉的辣酱里，充分搅拌均匀。然后入瓶放置阴凉处。
家庭自制辣酱的做法图解12

步骤12

用洗干净的空玻璃瓶，装上做好的辣酱。
家庭自制辣酱的做法图解13

步骤13

最后，这是我用到的益民酱，仅供参考。

自制辣酱的烹饪技巧

辣酱放在冰箱后，因为加入蒜末，隔日更加粘稠。 这样的用量最后出来成品二斤辣椒酱。放在冰箱保鲜，可直接取出食用，也可以用来做菜辅料。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-09-03

©本菜谱的做法由 凉城薄梦丶 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 炒 香辣 辣 馅料酱料

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