自制辣酱

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一直是晴天2016

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一直都想挑战一下自己熬制辣酱，今天终于备注了材料，准备开工咯。记得小时候，为了帮妈妈早点剁完辣椒可以带我去湖边游泳，花了一下午时间剁了一盆红辣椒。手辣的哭还在坚持剁辣椒，就为了能早点去游泳。游泳的时候手泡在水里两个小时都还是辣的，现在想起来依然觉得辣的出奇。
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自制辣酱的用料

小米椒 250克	大蒜头 250克
生姜 150克	菜籽油 500克
盐 5克	白糖 3克
麻辣鲜粉 3克	生抽 3勺
蚝油 3勺	高度白酒 3勺
醋 3勺

自制辣酱的做法

步骤1

小米辣洗净晾干

步骤2

准备大蒜头

步骤3

生姜洗净晾干

步骤4

摘掉小米辣的蒂

步骤5

小米辣用刀剁成末，手剁辣椒会更有口感。但我选择用搅拌机打碎，别问我为什么，童年阴影

步骤6

剥大蒜头是个技术活。

步骤7

生姜削皮，切成姜末。

步骤8

三样食材装盘备用。

步骤9

锅中倒入菜籽油，油烧热后倒入小米辣末、蒜末、姜末，调至中火慢熬，边熬边搅拌避免糊底。

步骤10

中火慢慢熬制中，倒入所有调料，继续熬制。

步骤11

熬制水分快干的时候，倒入白酒和醋。熬制过程大概需要10分钟，看具体状态。关火，晾凉。

步骤12

充分晾凉后，装进无油无水的玻璃瓶中密封保存。

自制辣酱的烹饪技巧

1、以上的食材配比，根据个人口味调整，喜欢吃辣的就多放点辣椒，否则就少放点辣椒，这个配比我个人感觉很辣了。 2、水分一定要熬干，不然容易坏。 3、我感觉油有点少了，下次多放点，辣油会更漂亮。 4、拌什么都可以，拌金针菇、拌面、拌粉，煮面条吃、配稀饭吃...... 我炸了串鸡柳棒，表面刷上一层薄薄的辣椒酱，哇塞！太好吃了，简直了！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-07-24

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