原味戚风蛋糕

1.5万 浏览 108 收藏
收藏
妞妞妈美食
妞妞妈美食 妞妞妈美食
＋ 关注

一家人都喜欢吃戚风蛋糕，时不时就会做一个，当早餐吃特别方便，搭配雀巢的学生奶粉和水果，营养早餐搞定。

戚风蛋糕的用料

低筋面粉 90g 鸡蛋 5个
牛奶 70g 玉米油 60g
细砂糖 60g 柠檬汁 10滴

戚风蛋糕的做法

原味戚风蛋糕#雀巢营养早餐#的做法图解1

步骤1

按照食材清单准备好食材，分别称好重量，以免用的时候手忙脚乱。
原味戚风蛋糕#雀巢营养早餐#的做法图解2

步骤2

蛋清蛋黄分离，放蛋清蛋黄的容器必须无油无水保持干净。
原味戚风蛋糕#雀巢营养早餐#的做法图解3

步骤3

蛋清先放一边，用手动打蛋器把蛋黄搅打均匀。
原味戚风蛋糕#雀巢营养早餐#的做法图解4

步骤4

加入牛奶和玉米油继续搅打。
原味戚风蛋糕#雀巢营养早餐#的做法图解5

步骤5

直到蛋黄、牛奶和玉米油完全融合。
原味戚风蛋糕#雀巢营养早餐#的做法图解6

步骤6

筛入低筋面粉，用手动打蛋器呈“Z”字形来回搅动，切记不要转圈搅拌，以免起筋。
原味戚风蛋糕#雀巢营养早餐#的做法图解7

步骤7

搅动至无干粉无颗粒，食材完全融合，如图，放在一边备用。
原味戚风蛋糕#雀巢营养早餐#的做法图解8

步骤8

蛋清里面挤入10滴柠檬汁。
原味戚风蛋糕#雀巢营养早餐#的做法图解9

步骤9

用电动打蛋器低速打发至粗泡状。
原味戚风蛋糕#雀巢营养早餐#的做法图解10

步骤10

加入20g细砂糖。
原味戚风蛋糕#雀巢营养早餐#的做法图解11

步骤11

低速打发至泡沫细腻。
原味戚风蛋糕#雀巢营养早餐#的做法图解12

步骤12

第二次加入20g细砂糖。
原味戚风蛋糕#雀巢营养早餐#的做法图解13

步骤13

高速打发至提起打蛋器，能看到打蛋盆里的尖角保留时间较长。
原味戚风蛋糕#雀巢营养早餐#的做法图解14

步骤14

最后加入剩下的20g细砂糖。
原味戚风蛋糕#雀巢营养早餐#的做法图解15

步骤15

高速打发至提起打蛋器，打蛋器上的尖角坚挺竖立不弯。
原味戚风蛋糕#雀巢营养早餐#的做法图解16

步骤16

打发好的蛋白也是分三次加入到之前拌好的蛋黄糊里面。 第一次取三分之一加入，用硅胶刮刀采用切拌和翻拌的方法混合均匀。 烤箱上管150度下管160°预热。
原味戚风蛋糕#雀巢营养早餐#的做法图解17

步骤17

第二次加入三分之一的蛋白，继续采用切拌和翻拌的方法使之混合均匀，每一次都要充分的混合均匀以后再进行下一次加入。
原味戚风蛋糕#雀巢营养早餐#的做法图解18

步骤18

第三次加入最后剩下的蛋白，还是以切拌和翻拌的方法混合均匀。
原味戚风蛋糕#雀巢营养早餐#的做法图解19

步骤19

这是最后拌好的蛋糕糊。
原味戚风蛋糕#雀巢营养早餐#的做法图解20

步骤20

把拌好的蛋糕糊从模具的中间开始倒入到模具里面，从高处垂直摔几下震出大气泡，如果模具边缘有震出来的蛋糕糊一定要擦干净，否则会影响戚风的爬高。
原味戚风蛋糕#雀巢营养早餐#的做法图解21

步骤21

把模具放入预热好的烤箱里面，上管150度下管160度烤45分钟。
原味戚风蛋糕#雀巢营养早餐#的做法图解22

步骤22

这是烤了15分钟的时候，蛋糕已经明显长高了。
原味戚风蛋糕#雀巢营养早餐#的做法图解23

步骤23

时间到，从烤箱里取出模具(注意烫手)，垂直摔一下震出热气，倒扣在晾网上，凉透之后脱模。
原味戚风蛋糕#雀巢营养早餐#的做法图解24

步骤24

完整脱模的戚风蛋糕。
原味戚风蛋糕#雀巢营养早餐#的做法图解25

步骤25

美美哒！
原味戚风蛋糕#雀巢营养早餐#的做法图解26

步骤26

成品。

戚风蛋糕的烹饪技巧

烤箱的温度根据自己家烤箱的脾气去调整。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-09-05

©本菜谱的做法由 妞妞妈美食 编写，未经授权不得转载
分类： 下酒菜 戚风蛋糕 蛋糕 下午茶 烘焙

戚风蛋糕的其他做法更多

上传我做的这道菜

戚风蛋糕的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 原味戚风蛋糕#雀巢营养早餐#

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 27 原味戚风蛋糕#雀巢营养早餐#的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活