酸菜鱼火锅

4.3万 浏览 180 收藏
收藏
巴蜀印象食品
巴蜀印象食品
＋ 关注

酸菜鱼火锅的用料

净鲤鱼肉、鲫鱼 500g 鲜虾仁 200g
酸菜 500g 粉条 300g
泡辣椒 50g 鲜汤 2000g
老姜 150g 猪油 250g
精盐 10g 胡椒粉 2g
葱 50g

酸菜鱼火锅的做法

酸菜鱼火锅的做法图解1

步骤1

将鲫鱼去鳃、剖腹，去鳞及内脏，洗干净，沥尽，入鲜汤锅中（火锅中），熬至汤汁发白，香味浓郁，捞出鱼及刺不用。
酸菜鱼火锅的做法图解2

步骤2

另用炒锅置火上，下猪油烧热，下姜片、葱段、泡辣椒（切末）、泡青菜500克（切节），炒出香味，倒入火锅汽中熬煮，再下其余的泡青菜节，并加入精盐、胡椒粉和味精，即为卤汁。
酸菜鱼火锅的做法图解3

步骤3

鲜鲤鱼肉改块。虾仁洗净沥尽水。冬瓜削皮、去瓤，切片。青菜或小白菜去老叶，洗净理齐。粉条不发好，洗净。将以上用料分别装盘上桌，围于火锅四周。

步骤4

吃时，加上麻油味碟，每人一份，供蘸食。注意泡菜不宜用陈年泡菜，因其太酸太咸，影响风味，宜用刚泡制（10天左右）的最好，目前多用市场上的袋装泡菜，效果还可以。熬鲫鱼的汤可用鸡骨架、猪棒子骨、鱼骨同番茄、姜、料酒和葱熬制，也可加胡椒。

酸菜鱼火锅的烹饪技巧

　此火锅系用四川的酸菜，配以鱼肉，再加上以其它荤素配料，烹制而成，风味浓郁，汤鲜味厚，咸酸微辣。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-09-07

©本菜谱的做法由 巴蜀印象食品 编写，未经授权不得转载

酸菜鱼火锅的其他做法更多

上传我做的这道菜

酸菜鱼火锅的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 酸菜鱼火锅

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 5 酸菜鱼火锅的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活