孜然烤猪蹄

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若要评选出一个街头小吃“拉风”排行榜，烤猪蹄绝对能排个前三名。烤猪蹄外香脆可口，里嫩滑劲道，街上拿着一啃一个爽，猪蹄还啃完前，我的世界里只有猪蹄。 其实烤猪蹄做起来并不复杂，在家也可以做，虽然和买现成的相比，时间成本不占啥优势，但是很有意思。若是熟能生巧，时不时地给家人做上这道美食，抓住他们的胃，想想都有成就感。

孜然烤猪蹄的用料

猪手 啤酒
大葱 姜
八角 桂皮
香叶 花椒
干辣椒 生抽
老抽 蚝油
吸油纸 冰糖
孜然粉 辣椒粉
椒盐 白芝麻

孜然烤猪蹄的做法

孜然烤猪蹄的做法图解1

步骤1

猪蹄分前蹄和后蹄，前蹄肉多骨少，还有蹄筋，口感丰富，后蹄骨多肉少，适合煲汤，所以烤猪蹄最好选前蹄，也就是猪手。
孜然烤猪蹄的做法图解2

步骤2

首先，把猪蹄砍成段，加入姜片、料酒大火焯水去腥，然后捞出猪蹄，放入冷水中浸泡几分钟。
孜然烤猪蹄的做法图解3

步骤3

然后捞出猪蹄，放入冷水中浸泡几分钟。
孜然烤猪蹄的做法图解4

步骤4

接着，热锅下油，下冰糖，小火翻炒融化，色焦黄。
孜然烤猪蹄的做法图解5

步骤5

下猪蹄翻中火炒上色后，放一大块生姜，少许洗净的大料（八角，桂皮，香叶，花椒，干辣椒）放进去中火翻炒出香味。
孜然烤猪蹄的做法图解6

步骤6

再加入2汤勺生抽、2汤勺老抽、1勺蚝油继续中火翻炒上色；上色后，加入淹没猪蹄的啤酒，大火煮滚转小火焖煮至熟透。
孜然烤猪蹄的做法图解7

步骤7

把猪脚捞起，放在铺好吸油纸的盘上沥油，稍等10~20分钟，按个人口味撒上椒盐、孜然粉、辣椒粉、白芝麻。
孜然烤猪蹄的做法图解8

步骤8

最后，把猪蹄送进烤箱，上下火200度，烤15～20分钟，就可以啃啦！
孜然烤猪蹄的做法图解9

步骤9

成品是不是看起来很有食欲呢

孜然烤猪蹄的烹饪技巧

1、烤猪蹄要先卤猪蹄，卤水最后有老汁，味道更香；卤过一次的卤水汁可再用3~4次。 2、买回来猪蹄可能会有毛，可以用火烧一下，钢丝球刷去。 3、黑土猪烤出来的猪蹄，皮比普通猪烤出来更香脆，因为黑土猪的皮更厚，更韧劲。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-09-10

©本菜谱的做法由 介小姐的吃货日常 编写，未经授权不得转载

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