孜然烤猪蹄

孜然烤猪蹄

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吃一只烤猪蹄，想起《孤独的美食家》里的一段话：“不被时间和社会所束缚，幸福地填饱肚子的时候，短时间内变得随心所欲，变得自由，这种毫不费神吃东西的孤高行为，正是平等赋予现代人的——最高的治愈。”

孜然烤猪蹄的用料

猪蹄 2个 生姜 3片
冰糖 15克 香叶 2片
八角 2颗 花椒 25粒
丁香 2颗 孜然粉 30克
辣椒粉 15克 花椒粉 5克
白芝麻 1小撮 小葱 适量
老抽 5克 生抽 30克
料酒 15克 盐 10克

孜然烤猪蹄的做法

孜然烤猪蹄的做法图解1

步骤1

猪蹄比较难剁，可以直接请摊主剁成小块。洗净以后沥干水分。冷水放入猪蹄，加几片姜片，大火烧开。
孜然烤猪蹄的做法图解2

步骤2

煮出血沫后就把猪蹄捞出来，猪蹄上沫子太多的话可以用温水清洗一下。
孜然烤猪蹄的做法图解3

步骤3

另外准备一个高压锅，放入猪蹄，倒入没过猪蹄的温水。再加入1小勺老抽、2大勺生抽、1大勺料酒、1大勺冰糖、1小勺盐、2片香叶、2颗八角、2颗丁香、1小把花椒。
孜然烤猪蹄的做法图解4

步骤4

大火烧开后转小火炖20分钟，我用的拉歌蒂尼高压锅会比较快，20分钟已经很软烂了。用普通锅子的话需要炖40分钟。
孜然烤猪蹄的做法图解5

步骤5

炖到筷子可以轻松穿透猪皮的程度就可以了。猪蹄先卤后烤不仅入味，猪皮吃起来还特别有嚼劲。
孜然烤猪蹄的做法图解6

步骤6

然后我们来调烤猪蹄的调料，特别简单，把2大勺孜然粉、1大勺辣椒粉、1小勺花椒粉、1小勺盐，混合拌匀。
孜然烤猪蹄的做法图解7

步骤7

烤盘垫上烘焙油纸放上猪蹄，给猪蹄表面刷一层油。没有烘焙油纸可以用锡箔纸代替，先给锡箔纸刷一层油再放猪蹄。
孜然烤猪蹄的做法图解8

步骤8

撒上调料。放到预热好的烤箱里，200度烤20分钟就好啦。
孜然烤猪蹄的做法图解9

步骤9

出炉点缀点小葱碎白芝麻，开吃吧~

孜然烤猪蹄的烹饪技巧

我用的拉歌蒂尼高压锅会比较快，20分钟已经很软烂了。用普通锅子的话需要炖40分钟。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-08-30

©本菜谱的做法由 小羽私厨 编写，未经授权不得转载

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