中秋节宴客菜---鸡汤烧黄花鱼

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大黄花鱼含有4种鲜味氨基酸，肉质鲜美又不失弹性，无论是清蒸、红烧还是炖煮都能淋漓尽致的发挥它的美味，今天用鸡汤喂饱本来就很鲜美的黄花鱼，再加上蟹味菇的鲜味，不同的鲜味堆叠在一起一定会让你回味无穷。 我不是一个厨师，我却热衷于探索美食，如果你喜欢，请关注，我会不定期更新我对食材的理解。

中秋节宴客菜---鸡汤烧黄花鱼的用料

大黄花鱼 1条 鸡 1只
蟹味菇 200g 葱姜蒜 适量
醋 1勺 料酒 2勺
盐 3勺 酱油 3勺
蚝油 2勺 糖 2勺

中秋节宴客菜---鸡汤烧黄花鱼的做法

中秋节宴客菜---鸡汤烧黄花鱼的做法图解1

步骤1

黄花鱼洗净，切横刀备用。
中秋节宴客菜---鸡汤烧黄花鱼的做法图解2

步骤2

鸡切块洗净，葱姜蒜洗净备用。
中秋节宴客菜---鸡汤烧黄花鱼的做法图解3

步骤3

蟹味菇洗净备用。
中秋节宴客菜---鸡汤烧黄花鱼的做法图解4

步骤4

鸡块冷水入锅，放入葱姜蒜，大火烧开。
中秋节宴客菜---鸡汤烧黄花鱼的做法图解5

步骤5

烧开后放入蟹味菇，加入盐、糖。小火炖煮2个小时。
中秋节宴客菜---鸡汤烧黄花鱼的做法图解6

步骤6

姜切细丝备用。
中秋节宴客菜---鸡汤烧黄花鱼的做法图解7

步骤7

起锅入油烧之成热，放入姜丝，炸至金黄出锅。
中秋节宴客菜---鸡汤烧黄花鱼的做法图解8

步骤8

把准备好的鱼放入炸过姜丝的油中，煎炒2分钟（只煎一面即可）。
中秋节宴客菜---鸡汤烧黄花鱼的做法图解9

步骤9

煎炒后，依次放入醋、料酒、蚝油、酱油，然后加入做好的鸡汤，刚刚没过鱼即可。炖煮一小时。
中秋节宴客菜---鸡汤烧黄花鱼的做法图解10

步骤10

炖煮一小时后，大火收汁。
中秋节宴客菜---鸡汤烧黄花鱼的做法图解11

步骤11

盛盘，撒前面炸好的姜丝即可，一起试试吧。

中秋节宴客菜---鸡汤烧黄花鱼的烹饪技巧

1、鱼入锅后尽量不要翻动。 2、因为鸡汤里有盐，后面做鱼的时候又放了有咸味的酱油和蚝油，就不要再放盐了，以免多盐不健康。 3、如果喜欢吃辣，可以放一些辣椒也是不错的选择。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-09-15

©本菜谱的做法由 解忧小食 编写，未经授权不得转载

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