柠檬酸辣凤爪

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随性做饭

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柠檬酸辣凤爪的用料

凤爪 1kg	料酒适量
姜片适量	香菜两株
红辣椒少许	蒜蓉少许
柠檬 1个	生抽适量
醋适量	棕榈糖适量
芝麻油少许	红萝卜适量
红洋葱适量	莱姆一个
泰式辣椒一个半	香叶
八角	花椒鸡粉
黑糖	红星二锅头少许
矿泉水

柠檬酸辣凤爪的做法

步骤1

我的菜谱都是写给自己看的怕以后忘记所以没有拍每个步骤的照片处理鸡爪冷水放姜片料酒花椒香叶八角水开后再煮5分钟除去浮沫立马放冰水(至于放多久自己体会 ) 之后用冷水洗净晾一会(时间随意不用太干我就5分钟左右)

步骤2

酱汁部分生抽醋 (如果不加水我的比例是1：1如果加水自己尝下味道调到自己喜欢的味道就好) 棕榈糖黑糖(不要问为什么用两种糖我是不会告诉你因为我买的是硬棕榈糖用它太费劲我偷懒再加了点黑糖也不要问我为什么不用白砂糖个人觉得最后成品如果是深色的那我就用深色的糖而且我的经验是这两种糖比较好溶解比较不容易判断失误) 一点点鸡粉(可不加) 香油蒜蓉(我没有剁太碎太碎容易粘鸡爪个人觉得) 先放一部分的辣椒我有用到一般人觉得很辣的泰国小辣椒由于我们家有个老外不怎么能吃辣(他觉得自己很能吃辣) 就只放了一个普通红辣椒+1个半泰式小辣椒一部分的柠檬和莱姆(不要问我为什么还放莱姆答案很简单就好看) 一部分红洋葱一部分红萝卜片然后放鸡爪(注意如果你的鸡爪没有全部淹没在酱汁中此时可加凉白开或者矿泉水)