红烧肉

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沧海一舡
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红烧肉的用料

五花肉 750克 姜片 25克（拍碎）
料酒 一汤勺 极味鲜酱油 一汤勺
老抽酱油 一汤勺 八角 10粒
香叶 二片 冰糖 300克
干辣椒 3一4个 食盐 少许

红烧肉的做法

红烧肉的做法图解1

步骤1

五花肉洗净（反复冲洗）后，控干水份（用干巾擦吸干猪肉上的水份）。
红烧肉的做法图解2

步骤2

开锅，当锅烧微红时，把猪肉的皮面在锅中烤擦至猪皮上成微焦黄色（主要是为了去猪肉皮的腥味，如爱用焯水的可省去这一步）。
红烧肉的做法图解3

步骤3

把五花肉切成方块（略大一点，当猪肉熟透后会缩小）。
红烧肉的做法图解4

步骤4

准备好冰糖、生姜、八角、干辣椒、干香叶附料备用。
红烧肉的做法图解5

步骤5

准备好极味鲜酱油、老抽、料酒各一汤勺放一小碗中备用。
红烧肉的做法图解6

步骤6

开锅，不放油，开小火，把切好的五花肉放入锅中烧成两面略带金黄色（此时猪肉微泄出猪油）。
红烧肉的做法图解7

步骤7

当猪肉成焦黄色后，把猪肉拨到锅边，放入冰糖烧化成焦黄色（注意此时一定要小火）后，把猪肉与糖液用锅铲拌匀。
红烧肉的做法图解8

步骤8

拌匀糖后，仍是中小火，再放入八角、干红椒、香叶、生姜翻炒均匀。
红烧肉的做法图解9

步骤9

倒入配好的极味鲜、料酒、老抽（各一汤勺）翻炒均匀。
红烧肉的做法图解10

步骤10

开大火，加入冷水淹过肉面，加少许食盐，烧沸水后，开中火再小火烧至收汁为止（要控好火候，留少量汤汁）。
红烧肉的做法图解11

步骤11

这最后一步如猪肉熟透实际可省略装盘食用，但对喜欢吃软烂的人，可装入砂砵后再放入高压锅内炖一下，这样猪肉更软，更香，更适合老年人的口味。好了，一砵又香又软可口的红烧肉即成，可好吃啦。

红烧肉的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-09-16

©本菜谱的做法由 沧海一舡 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 12-23个月 2-3岁 4-5岁 学龄前儿童

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