冷吃牛肉

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用菜籽油做了特别香的红油，就会想用红油再做点美食，就做个麻辣鲜香的冷吃牛肉，先用金龙鱼外婆乡小榨菜籽油把牛肉炸一下，再加入香香的红油，好吃的很，是下酒或者追剧的首选

冷吃牛肉的用料

牛肉 600克 红油 4勺
金龙鱼外婆乡小榨菜籽油 200克 生抽 15克
白糖 5克 盐 6克
热水 400克 花椒粉 3克
熟芝麻 8克 干辣椒 一把

冷吃牛肉的做法

冷吃牛肉#金龙鱼外婆乡小榨菜籽油 外婆的时光机 #的做法图解1

步骤1

牛肉切一厘米左右的厚片泡两个小时，把血水泡出来
冷吃牛肉#金龙鱼外婆乡小榨菜籽油 外婆的时光机 #的做法图解2

步骤2

改刀切成小指粗的条
冷吃牛肉#金龙鱼外婆乡小榨菜籽油 外婆的时光机 #的做法图解3

步骤3

干辣椒切成条
冷吃牛肉#金龙鱼外婆乡小榨菜籽油 外婆的时光机 #的做法图解4

步骤4

锅里倒入菜籽油
冷吃牛肉#金龙鱼外婆乡小榨菜籽油 外婆的时光机 #的做法图解5

步骤5

烧至油面起小泡泡
冷吃牛肉#金龙鱼外婆乡小榨菜籽油 外婆的时光机 #的做法图解6

步骤6

放入牛肉快速翻炒
冷吃牛肉#金龙鱼外婆乡小榨菜籽油 外婆的时光机 #的做法图解7

步骤7

开始炒时会有水份出来，翻炒至水泡慢慢没有时，减少翻动让牛肉在菜籽油里炸一下
冷吃牛肉#金龙鱼外婆乡小榨菜籽油 外婆的时光机 #的做法图解8

步骤8

放入菜籽油炸的红油(我先面的菜谱有写红油的做法)、生抽、盐、糖，翻炒匀
冷吃牛肉#金龙鱼外婆乡小榨菜籽油 外婆的时光机 #的做法图解9

步骤9

放入热水，煮二十五分钟
冷吃牛肉#金龙鱼外婆乡小榨菜籽油 外婆的时光机 #的做法图解10

步骤10

煮到水一半时放入干辣椒
冷吃牛肉#金龙鱼外婆乡小榨菜籽油 外婆的时光机 #的做法图解11

步骤11

翻炒下，炒至基本上都是油时
冷吃牛肉#金龙鱼外婆乡小榨菜籽油 外婆的时光机 #的做法图解12

步骤12

放入花椒粉和熟芝麻，拌匀关火出锅
冷吃牛肉#金龙鱼外婆乡小榨菜籽油 外婆的时光机 #的做法图解13

步骤13

这是放凉后泡在油里一夜，回油后的成品细节图，急着吃放四个小时入味也可以了，热吃时味道也不错，冷吃更像牛肉干，非常好吃
冷吃牛肉#金龙鱼外婆乡小榨菜籽油 外婆的时光机 #的做法图解14

步骤14

成品图一
冷吃牛肉#金龙鱼外婆乡小榨菜籽油 外婆的时光机 #的做法图解15

步骤15

成品图二
冷吃牛肉#金龙鱼外婆乡小榨菜籽油 外婆的时光机 #的做法图解16

步骤16

成品图三

冷吃牛肉的烹饪技巧

1.辣椒的量请按自己口味调整 2.水必须是热水，不然肉会柴 3.红油的方子写在前面的食谱了
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-09-16

©本菜谱的做法由 冬日的向日葵 编写，未经授权不得转载
分类： 炒 咸 辣 小吃 炒锅

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