中秋献礼•绿豆沙月饼

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Kimberley_R
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中秋团圆，聚于桌前，饮酒赏月，诉说团圆美满；然身在异乡，则举头望月，眸中盛满牵挂。适逢中秋，遥寄思念… 此配方可做50g的月饼10枚，需要做不同数量的亲们可以自行换算哟～

绿豆沙月饼的用料

面粉 75g 转化糖浆 57g
花生油 20g 枧水 1g
绿豆沙 350g

绿豆沙月饼的做法

中秋献礼•绿豆沙月饼的做法图解1

步骤1

在57g转化糖浆中加入1g枧水，用刮刀搅拌均匀。枧水的用量应参考使用说明，用量一般为1%～3%。
中秋献礼•绿豆沙月饼的做法图解2

步骤2

加入20g花生油，搅拌使其充分乳化。如果没有花生油，用玉米油或者葵花籽油代替均可，但避免使用菜籽油或橄榄油。
中秋献礼•绿豆沙月饼的做法图解3

步骤3

用面粉筛慢慢筛入中筋面粉，混合均匀，切忌操之过急，导致形成干粉团。

步骤4

用保鲜膜密封，醒一个小时。
中秋献礼•绿豆沙月饼的做法图解5

步骤5

将醒发好的月饼皮分为15g一份的小面团。
中秋献礼•绿豆沙月饼的做法图解6

步骤6

将绿豆沙分为35g一份。

步骤7

用面团包裹绿豆沙。注意用推的手法，避免气泡和裂缝。气泡和裂缝会导致烤出来月饼开裂露馅喔。
中秋献礼•绿豆沙月饼的做法图解8

步骤8

将其放入50g模具中压制成型。注意控制方向和力度，时刻注意月饼是否填满模具或者溢出。
中秋献礼•绿豆沙月饼的做法图解9

步骤9

用喷壶在压制好的月饼表面喷一层水，放入烤箱中烤制170℃ 5min。取出，在花纹面刷一层蛋液，170℃烤至表面金黄即可，此过程约25min，具体时间视烤箱温度而定。
中秋献礼•绿豆沙月饼的做法图解10

步骤10

用热封机密封。
中秋献礼•绿豆沙月饼的做法图解11

步骤11

再加上礼盒就可以成为一份中秋礼物啦，乾杯 []~（￣▽￣）~*
中秋献礼•绿豆沙月饼的做法图解12

步骤12

大功告成啦～
中秋献礼•绿豆沙月饼的做法图解13

步骤13

大家好，我是彩蛋✪ω✪

绿豆沙月饼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-09-17

©本菜谱的做法由 Kimberley_R 编写，未经授权不得转载

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