香草桂花双皮奶

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手边刚好有干桂花，想着做点什么好吃的，就做了个家庭版的简易双皮奶，没什么特别的原因，就是想吃，哈哈哈……

香草桂花双皮奶的用料

全脂牛奶 250g 鸡蛋清 60g
白砂糖 25g 香草籽 2g
干桂花 一小撮

香草桂花双皮奶的做法

香草桂花双皮奶的做法图解1

步骤1

准备好食材，一般家庭用不了水牛奶的话可以用全脂牛奶代替。牛奶一定要使用全脂牛奶！全脂牛奶！全脂牛奶！不然结不出奶皮的，鸡蛋清打散备用。 忘拍照了就网上搜了个图替代一下。
香草桂花双皮奶的做法图解2

步骤2

牛奶平均倒入两个小碗里，盖上一层保鲜膜（防止水蒸气进入牛奶）用牙签戳几个小洞，小心放入蒸锅，中火蒸8min左右。
香草桂花双皮奶的做法图解3

步骤3

emmmm……算是最复杂的一步忘了拍照（可参考别人的图片步骤）。晾凉后的牛奶表面会有一层奶皮，这就是双皮奶的第一层奶皮啦，然后用小刀划个小口倒出牛奶（注意：碗底要留一些牛奶），然后把蛋清、香草籽（去除蛋腥味）和白砂糖放入倒出的牛奶里，搅拌均匀。用滤网过滤两次（蛋奶液更细腻），接着小心地从奶皮口处再次缓慢倒入蛋奶液，这个过程要耐心噢~
香草桂花双皮奶的做法图解4

步骤4

倒入过滤好蛋奶液的小碗再次盖一层保鲜膜，戳几个洞后小心放入蒸锅，中火蒸12-15min后不开盖焖5min取出即可。
香草桂花双皮奶的做法图解5

步骤5

蒸好的双皮奶从锅里取出，解开保鲜膜，轻轻晃动，可以看出双皮奶是duang duang~的状态就对了（冰镇放凉以后会更硬一些）。表面的黑点点不是脏东西，就是可以去除蛋腥味的香草籽噢，我很喜欢的味道。 然后密封好了放入冰箱，这么热的天气，冰冰凉凉才好吃嘛，嘻嘻……
香草桂花双皮奶的做法图解6

步骤6

取出火号火焰兔的专属中秋月饼礼盒，里面的干桂花才是点睛之笔。
香草桂花双皮奶的做法图解7

步骤7

为了拍照好看，取出几个小道具，哈哈哈……桂花真是太香了！
香草桂花双皮奶的做法图解8

步骤8

从冰箱里取出双皮奶，撒上干桂花，噔噔噔噔~完美！
香草桂花双皮奶的做法图解9

步骤9

可以开动了！小勺舀出来可以看到双皮奶是很细腻的，奶香十足，配上桂花香味，很棒棒了哦！
香草桂花双皮奶的做法图解10

步骤10

也可以放入一切自己喜欢的配料，例如我放了红松子仁和夏天时自己熬的树莓酱，酸甜可口，很清爽。
香草桂花双皮奶的做法图解11

步骤11

吃播完毕，我去洗碗了

香草桂花双皮奶的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-09-18

©本菜谱的做法由 爱新觉乐 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 蒸 粤菜 中国菜 甜

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